God søndag, og unnskyld at jeg sier det: endelig hverdag!
Jeg har hatt en superfin sommer, med kjekke reiser i Norge og Danmark, og nå er jeg virkelig steinklar til å komme meg tilbake på jobb (mulig jeg kommer til å angre på akkurat den setningen om noen uker, men det får vi ta når det kommer).
Ukens meny bærer nok preg av at hverdagen er på vei; her er det retter som skal være ganske enkle og kjappe å lage. Håper du finner noe som frister!
Mandag: gulrotsuppe med linser
En nydelig, mettende og næringsrik suppe som du lager på en liten halvtime.
Klikk her for oppskrift
Tirsdag: lettvint pasta med kantarell
… eller annen sopp, om du ikke får tak i kantarell ennå. En kombinasjon av østerssopp og shiitake er favoritten min, men tynne skiver av aromasopp duger også.
Klikk her for oppskrift
Onsdag: thaisalat
Lettvint og smaksrik salat! Oppskriften er laget som en forrett eller tilbehør, men kan fint serveres som hovedrett. Legg gjerne til noen edamamebønner, peanøtter og/eller sesamfrø for å få inn litt protein i retten.
Klikk her for oppskrift
Torsdag: butter tofu
Vegansk alternativ til "butter chicken". Smaker ekstra godt med en chutney til. Koker du for mye ris, kan du lage burger av restene på lørdag.
Klikk her for oppskrift
Fredag: quesadilla
Nydelig meksikansk rett der tortillaer fylles med bønner, mais, vegansk ost og godt krydra søtpotetterninger.
Klikk her for oppskrift
Lørdag: gresskarburger (resteburger)
Har du rester av kokt ris liggende, og gjerne litt diverse biter grønnsaker som snart bør brukes opp? Tryll dem om til skikkelig gode vegetarbugere med denne oppskriften!
Klikk her for oppskrift
Søndag: fransk potetform
En nydelig bechamelsaus med sopp, vårløk, linser og hvitløk dekkes av potetstappe og gratineres i ovn.
Klikk her for oppskrift
Ukens dessert: sjokolademousse med to ingredienser
Luftig og smaksrik sjokolademousse uten egg og melk.
Klikk her for oppskrift
Ukens bakst: havrescones med gresskarkjerner
Saftige scones som bakes med havre, banan og litt sirup, slik at de både er grove og søte.
Klikk her for oppskrift
Flere oppskriftsforslag
-
Mine beste veganske salater – friske, enkle og uten kjøtt og melk. Perfekte til grill, piknik og sommermiddager, og ideelle for en sunn og smaksrik matopplevelse.
-
På utkikk etter gode oppskrifter på vegansk pålegg? Her har jeg samlet 11 varianter – fra cashewbasert smørepålegg og hjemmelaget pesto, til søte og salte favoritter som passer til både frokost og kvelds.
-
Her er din guide til hvordan du kan lage alle rettene til påskens frokost, lunsj og brunsj helt uten egg. Vi snakker omelett, “eggerøre”, quiche, arme riddere og hele pakken!
