En varm, smaksrik gulrotsuppe er noe av det beste jeg får om høsten og vinteren. Gulroten gir nemlig – som de fleste andre rotvekster – en fantastisk fylde i suppe, i tillegg til at den metter godt, og passer glimrende sammen med krydder.

For å gjøre suppen ekstra mettende, og proteinrik, har jeg i noen tørre røde linser. De løser seg opp i vannet mens gulrotsuppen koker, og etter en runde med stavmikser eller blender så merker du knapt at de er der. Suppen blir bare litt tykkere.

For å sette smak på det hele, har jeg her valgt kombinasjonen hvitløk, ingefær og chili – som jeg elsker – i kombinasjon med løk, spisskummen og sennepsfrø. Ganske indisk smakspalett altså, noe jeg ikke akkurat stiller meg negativ til.

Variasjonsmuligheter

Kokosmelken kan erstattes av litt mer vann, eller en lett-variant for en mindre kremet suppe. Dropp chili, spisskummen og sennepsfrø for en mildere vri.

Linsene kan erstattes av kikerter som proteinkilde – men da ikke kokt i suppen. Stek dem heller med krydder til de er sprø, og server dem på toppen av gulrotsuppen. Her er en god oppskrift. 

Restetips

Har du laget for mye suppe? Da kan du bruke den i røren til disse digge restepannekakene.

Gulrotsuppe med røde linser

En nydelig, mettende og næringsrik suppe som du lager på en liten halvtime.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Servings: 2 porsjoner

Course: hovedrett, suppe

Cuisine: asiatisk

Ingredients Method

Ingredients

  

• 0,25 løk
• 1 hvitløksfedd
• 0,5 rød chili
• 2 cm ingefær
• 4 gulrøtter
• 1 ss olje til steking
• 1 ts spisskummen
• 0,5 ts salt
• 1 dl røde splittlinser
• 3 dl vann
• 1 buljongterning
• 2,5 dl kokosmelk
• 0,5 ts pepper
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss gresskarkjerner
• 4 stilker frisk koriander
• 1 ts røde chiliflak

Method

 

1. Grovhakk løk, hvitløk, chili og ingefær. Skrell eller vask gulrøttene og skjær dem opp i mindre biter.
2. Varm opp olje til medium til høy temperatur i en gryte. Ha i løk, surr i et minutt, tilsett deretter hvitløk, chili, ingefær og spisskummen, og surr i noen minutter til.
3. Tilsett gulrøtter, stek i minutt til, ha deretter i litt salt, linser og vann med buljongterning, og la det hele koke opp. Hell på kokosmelk, og ha i pepper og sitronsaft. La det koke til gulrøttene er møre.
4. Kjør suppen jevn med en stavmikser (pass på så du ikke brenner deg!) eller i en blender, og server den rykende varm. Gresskarkjerner, koriander og chiliflak er godt på toppen.

Flere oppskrifter