Fyldig og god middagssuppe med kikertsnop på toppen. 

Lite slår en skikkelig god suppe! Hemmeligheten her er å bake grønnsaker i ovnen før de has i gryta, da blir de ekstra gode i smaken.

I denne suppen kan du bruke enten gulrøtter eller søtpotet, eller en kombinasjon av de to. Godt blir det uansett.

Gulrotsuppe med krydra kikerter

Nydelig som både forrett og hovedrett. Porsjonsberegningen er for førstnevnte, så om du serverer denne suppen som hovedrett anbefaler jeg å doble mengden.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Servings: 4 porsjoner

Course: forrett, hovedrett, suppe

Ingredients Method

Ingredients

  

• 1 kg gulrøtter
• olivenolje
• litt havsalt
• 1 sjalottløk eller annen liten løk
• 0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
• 6 stilker koriander
• 0,5 rød chili kan erstattes av en teskje chiliflak
• 3 dl grønnsakskraft eller vann med buljongpulver
• 1-2 dl kokosmelk

Krydra kikerter:

• 2 ss olivenolje
• 1 ts spisskummen
• 1 ts røkt paprikapulver
• 2 dl ferdig kokte kikerter enten bløtlagt over natten + kokt i en time i lettsaltet vann, evnt. fra boks

Til servering:

• 2 ss tahini
• eventuelt litt kokosmelk

Method

 

1. Forvarm stekeovnen til 200 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Skrell gulrøttene og skjær de i to på langs. Fordel utover stekebrettet. Hell over olivenolje og litt salt.
   
3. Bak i 20-25 minutter, til gulrøttene begynner å få sorte prikker.
   
4. Varm opp litt mer olje i en gryte. Finhakk sjalottløk, hvitløk, koriander og chili. Ha de over i gryten og surr noen minutter.
5. Tilsett gulrøttene, la det surre et minutt til. Hell på grønnsakskraft og la det koke opp.
6. La det hele koke i fem minutter, før du kjører suppen jevn med stavmikser eller i en blender/food processor.
7. Spe med kokosmelk til du får fin konsistens. Smak eventuelt til med salt og pepper. La suppen koke på svak varme til kikertene er klare.
   

Krydra kikerter:

1. Varm opp oljen i en panne. Medium/høy varme. Ha i spisskummen og røkt paprika og la det steke i et lite minutt.
2. Tørk godt av kikertene og ha de i. Rør de godt sammen med krydderet og stek til de begynner å få mørke prikker.
   
3. Ha pannen av varmen.

Til servering:

1. Fordel suppen i suppetallerker. Ha over kikerter, topp med tahini og eventuelt litt kokosmelk.
2. Server!
   

Flere oppskrifter