Nydelig thaiinspirert rett med veganske “kjøttboller”, herlig bok choi, nudler og thaibasilikum.

Soyachunks/grytebiter er  boller av tørka soya, det samme som tvp (soyaproteingranulat som er digg som erstatning for kjøttdeig) og soyabiffer (de vi lager vegansk ribbe av i jula). Chunksene er supre erstattere for kjøttboller på focaccia, i pasta, nudler, tapas mm. De smaker veldig lite i seg selv, men tar i mot alt av smak du måtte ha å tilsette, her kan du både marinere, krydre og steke i saus.

Her får du kjøpt soyachunks

Chunksene selges, billig om jeg får si det selv, på internasjonale matbutikker, i tillegg kan du finne dem på ulike helsekostbutikker og økologiske butikker (kanskje ikke like lavt prisa).

Slik tilbereder du soyachunks

Soyachunks tilbereder du ved å først legge dem i bløt. Jeg synes det er best å koke dem litt som bløtlegging, hvis ikke kan de bli litt seige. Jeg har også i buljongpulver i kokevannet, for å få inn litt smak i bitene med en gang. Deretter kan du marinere dem, eller steke dem i  panne med f.eks. krydder eller ulike sauser. Det er også mange som liker å bruke dem i gryteretter – de trekker til seg smak som noen herlige svamper, så her er det bare å prøve seg fram!

Nudler med soyakjøttboller

5 from 1 vote

Nydelig thaiinspirert rett med veganske “kjøttboller”, herlig bok choi, nudler og thaibasilikum.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Servings: 2 porsjoner

Course: hovedrett

Cuisine: thailandsk

Ingredients Method

Ingredients

  

• 7,5 dl vann med grønnsaksbuljongpulver eller -terning
• 100 g tørka soyachunks
• 2 hvitløksfedd
• 2 cm ingefær
• 2 ss soyasaus
• 2 ss tomatpuré
• 1 ss sesamolje
• 1 ss lønnesirup
• olje til steking

Til servering

• 150 g nudler pass på at de er uten egg
• 1 bok choi
• 4 stilker thaibasilikum

Method

 

1. Kok opp vann med buljongpulver i en gryte. Ta ut ca 2,5 dl i en bolle til sausen. Ha soyachunksene i resten av vannet, og kok dem i fem minutter. Sil av vannet.
2. Riv eller finhakk hvitløk og ingefær og ha i den buljongen du satt til side. Rør også inn soyasaus, tomatpuré, sesamolje og lønnesirup.
3. Varm opp olje til medium til høy temperatur i en stekepanne. Ha i chunksene og stek dem. Jeg liker godt å ha de sprø i kantene – da bør de stekes til de blir godt gylne. Ha eventuelt på litt mer olje underveis. Merk at med denne sausen vil de ikke bli supersprø når de er ferdige, men de får tykk stekeskorpe.
4. Skru temperaturen ned til medium/lav. Hell på sausen, vend godt på soyachunksene, og la dem putre i sausen noen minutter fram til servering. Juster gjerne med mer salt (soyasaus) eller søtt (lønnesirup), etter hva du foretrekker.

Servering

1. Kok nudler etter anvisning på pakken. Skjær av den nederste delen på pak choi-en (slik at den deles i mange blad) og ha bladene i gryta de siste minuttene av koketiden. Grovhakk thaibasilikum.
2. Anrett nudler og pak choi på tallerker. Ha på en god haug soyachunks, topp med thaibasilikum.

Flere oppskrifter