October 25, 2020

Sylta gresskar

Norsk gresskar er ikke i sesong så veldig lenge på høsten, så da synes jeg det er viktig å hamstre litt, og å konservere, slik at jeg har de gode gresskarsmakene tilgjengelige hele vinteren.

Med gode oppskrifter og skikkelig steriliserte glass kan det nemlig holde seg skikkelig lenge, til glede for alle oss som er glade i gresskar.

Les om hvordan du steriliserer syltetøyglass på denne artikkelen hos Trines matblogg.

Denne oppskriften på sylta gresskar er ganske rett fram å lage. Den har i masse gode julekrydder, som får ligge i glassene med gresskaren fram til bruk. Resultatet blir knallgodt, rett og slett, og passer skikkelig godt på middagsbordet i julen.

Sylta gresskar

Sylte ditt eget gresskar – det blir perfekt til julematen (og julegavene).

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 30

Course: preservering, tilbehør

Ingredients Method

Ingredients

sterile syltetøyglass til oppbevaring
1 kg gresskar (cirkavekt)
2,5 dl eddik
2,5 dl sukker
2 dl vann
1 ss nellikspirer
1 ss hel allehånde
1 kanelstang
2 stjerneanis

Method

Skjær skallet av gresskaret, rens bort kjernene, skjær fruktkjøttet i terninger.
Kok opp eddik, sukker og vann. Ha i nellik, allehånde, kanelstang og stjerneanis, kok i noen sekunder til, ha deretter i gresskarterningene. La det småkoke til terningene er helt møre.
Løft gresskaret ut av gryten med en hullsleiv eller noe tilsvarende, ha dem over på syltetøyglass. La laken koke videre i 5 minutter, slik at den kokes inn litt. Hell den deretter over på syltetøyglass med gresskaret. Sett på tett lokk, avkjøl i romtemperatur, oppbevar deretter i kjøleskap.

Flere oppskrifter med gresskar

Risotto med gresskar

En nydelig, nesten kremet, risotto med masse god høstsmak. Denne passer godt som hovedrett, men kan også serveres som tilbehør.
Rista gresskarkjerner

Glad i å lage mat med gresskar? Husk at kjernene ikke trenger å kastes – de kan brukes videre i matlaging.
Quinoa med ovnsbakt gresskar og friske urter

På sommeren er jeg skikkelig glad i salater – inkludert dem der vi kanskje drar salatbegrepet litt lenger enn vanlig – som kan spises varme, lune og kalde. Retter du kan spise som de er, retter du kan lage opp i forveien og ta med deg ut på piknik, og retter du kan sette sammen…
Gresskartaco

Nydelig tacovariant med ovnsbakt gresskar, søt eplesalsa og cashewkrem.
Gresskarsuppe med peanøtter og kokosmelk

Jeg elsker når norsk gresskar er i sesong! Året rundt kan vi få tak i importert flaskegresskar, men noen herlige måneder på høsten utvides gresskarutvalget noe helt enormt.