Sjelden har jeg vel putta så mange bra råvarer i samme suppeskål, både når det kommer til næringsinnhold men også til smak. Synes du det blir litt voldsomt å bake blomkål i tillegg til å lage suppe så kan du bytte det ut med brødkrutonger på toppen.

Linsesuppe med gulrot og blomkål

Nydelig og kjempesunn grønnsakssuppe med masse gode smaker i. 

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Servings: 4 porsjoner

Course: hovedrett

Ingredients Method

Ingredients

  

• 1 sjalottløk
• 5 gulrøtter
• 2 cm ingefær
• 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
• 2 ss olje til steking
• 1 ts gurkemeie
• 1 dl tørka røde linser
• 1 ss hvit miso kan sløyfes eller erstattes av soyasaus
• saften + skallet fra en halv appelsin
• 8 dl vann med buljongterning
• 1 laurbærblad
• 1 dl kokosmelk
• eventuelt litt salt
• 8 stilker koriander

Blomkål:

• 1 blomkål
• 2 ss olje
• 1 ts salt
• 0,5 ts chipotlepulver eller røkt paprikapulver

Method

 

1. Grovhakk sjalottløk. Skrell gulrøtter, ingefær og hvitløk og riv de.
2. Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i sjalottløk og gurkemeie og la det surre i et par minutter.
3. Ha deretter i gulrøtter, infær og hvitløk og la det surre videre. Ha i linser, miso og appelsinsaft og rør sammen.
4. Hell på vann med buljongterning, laurbærblad og kokosmelk og la det koke opp. La det småkoke til linsene løser seg opp i suppen. Fjern laurbærbladet. Smak til med appelsinskallet og eventuelt litt salt.
5. Grovhakk koriander. Server suppen med blomkål (oppskrift under) og koriander.

Blomkål:

1. Forvarm stekeovnen til 225 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Del blomkålen i buketter, ha dem i en bolle sammen med olje, salt og chipotlepulver. Rør sammen, fordel utover stekebrettet og stek i 15-20 minutter. Ha i suppen rett før servering.

Flere oppskrifter