Steak Wellington
Nøttestek kan være så mangt! Etter min erfaring så trenger vi en kombinasjon av nøtter, linser og grønnsaker, samt litt gode julesmaker, og så blir det bra uansett! Dette her er en typisk “Wellington” der vi pakker det hele inn i butterdeig og baker i ovnen. Grønnkålpesto setter ekstra smak på det hele.
Vegansk Steak Wellington
Ingredients
Method
- Forvarm stekeovnen til 225 grader. Finn fram en stor ildfast form.
- Kok linsene møre i godt med vann. Skrell og kok kastanjene dersom de ikke er kjøpt ferdigkokte. Sil av alt vann og avkjøl, fjern så mye av resterende skall/hinner på kastanjene.
- Grovhakk rødløk. Skrell rødbeten og skjær i små terninger. Skrell flaskegresskaret og skjær innamten i terninger. Vi bruker ikke kjernene her. Finhakk timian og knus einebærene.
- Ha rødløk, rødbete, gresskar, timian, einebær, hvitløk (de skal ikke skrelles) og olivenolje i den ildfaste formen og vend alt sammen. Dryss salt og pepper på toppen. Sett i ovnen og la det bakes i 30 minutter.
- Grovhakk grønnkål og ha i en foodprocessor. Press i sitronsaften og ha i persille og halvparten av kastanjene. Ha i litt mer olivenolje og kjør til du har en ganske grov pesto.
- Når grønnsakene er ferdige i ovnen tar du ut formen, men lar ovnen bli stående på. Kle et stekebrett med bakepapir.
- I en stor bolle rører du sammen linser, kastanjer og grønnsaker. Skjær et lite hull i hvitløkene og press ut innmaten (du trenger ikke skallet). Ha i havregryn eller kikertmel og jobb sammen til en ganske fast deig som holder godt sammen (siden vi steker deigen inni butterdeig her slipper ikke noe væske ut, så den blir ikke særlig fastere mens den står i ovnen).
- Kjevle ut butterdeigen til to store rektangler. Topp begge med en solid haug av blandingen, press den godt sammen og topp med grønnkålpesto. Pensle vann langs kantene og brett sammen til to steker. Legg disse på stekebrettet, pensle med litt mer vann eller olje og sett tilbake i ovnen. Bak i cirka en halvtime.
- Skjær i skiver før servering.
- Steak Wellington smaker godt med engelske poteter og ovnsbakt rosenkål.
Flere oppskrifter
-
Rosenkål med granateple
Jeg prøver å tenke “norsk, norsk, norsk” når jeg går i grønnsaksavdelingen i butikken. Og stort sett pleier det å gå skikkelig bra. Denne dagen startet godt, kan du si. Jeg fant en stor pakke med rosenkål fra Randaberg, og de var så store og grønne og fristende som bare det.
-
Julebakt rosenkål
For en grønnsak rosenkål er! Da jeg vokste opp trodde jeg at jeg ikke likte den, fordi de eneste gangene jeg fikk den servert var ihjelkokt på julebuffet på hotell. Wo-ho, liksom. Sånn skikkelig den siste retten de gadd å prøve å gjøre skikkelig. Derfor takket jeg oftest nei til rosenkål hjemme også, før det…
-
Rosenkål med sennep og nøtter
Det er så mye godt å lage av de typiske søndagsmiddag-grønnsakene! Det er ingenting galt med å “bare” koke eller dampe de, men med litt mer kjærlighet i tilberedingen så kan vi få til noen ganske spennende forbedringer i smak.
-
Rosenkål med tranebær og hasselnøtter
Rosenkål anno 2016 smaker av balsamicoeddik, hvitløk og rosmarin, og serveres bakte med sprø hasselnøtter og syrlige tranebær.
-
Engelske “roasted potatoes”
Lite kan måle seg med godt tilberedte poteter! Disse går først en runde i gryta, før vi baker de i ovnen med masse gode smaker til. Slik blir de silkemyke inni og gode og sprø i kantene, og de smaker herlig av appelsin, salvie og et hint av hvitløk.
2 thoughts on “Steak Wellington”
Leave a Reply
På landet er både greskar og kastanjer sjelden varer…. Den har jeg erststtet med søtpotet og hasselnøtter
Ohh, takk for tips til gode alternativer 🙂