Søtpotetsalat
Nydelig til grillmat, til taco eller om du bare vil ha en ny vri på søtpoteten.
Vegansk søtpotetsalat
Ingredients
- 1 stor søtpotet
- olje til steking
- 0,5 granateple
- 1 rød chili eventuelt mindre
- 2 avokadoer
- 1 boks hermetisk mais eventuelt skjær av fra en maiskolbe
- 0,5 lime
Instructions
- Skrell søtpoteten og skjær den i terninger. Varm opp olje til medium varme i en panne, stek søtpotetbitene til de er møre. Sett pannen til sides.
- Ta ut kjernene fra granateplet.
- Skjær chili i ringer, avokado i terninger.
- Hell av laken fra maisen.
- Bland sammen søtpotetbiter, granateplekjerner, chili, avokado og mais i en skål. Press limesaften over, smak det hele til med salt og pepper.
- Server salaten med en gang, eller dekk den til med litt plast og oppbevar kaldt.
- Dersom salaten ikke serveres med en gang – pass på at alle avokadobitene dekkes av limejuice – så blir de ikke brune.
Flere oppskrifter
-
Sprø rissalat med chilicrisp-majones
Alle vet at gårsdagens kokte ris kan bli superdigg stekt ris etter en overnatting i kjøleskapet, så det skulle bare ca. 1000 år til før en ungdom med smarttelefon fant ut at resultatet blir enda mer digg dersom man steker risen i ovn.
-
Krunsjpotetsalat
Kanskje verdens beste potetsalat? Sprø og gode krunsjpoteter vendes sammen med en knallgod tahinidressing med enormt mye smak. Denne kan du serveres som tilbehør til alt fra grillmat til pai.
-
Pastasalat med urtesaus
Denne sommerlige pastasalaten er full av smak, enkel å lage – og perfekt å ta med på piknik! Søte ovnsbakte tomater, frisk grønnkål og en aromatisk urtesaus med basilikum, persille og mynte gjør retten både fargerik og smaksrik. Topp det hele med rista pinjekjerner for…