Mari Hult

Jeg har noen regler for meg selv når jeg setter sammen oppskrifter. Teorien som ligger i bunn er at jeg ikke skal prøve å erstatte kjøtt. Istedenfor skal jeg lage et måltid som er digg på egenhånd. Det starter ofte med en grønnsak som er i sesong, i dette tilfelle kål. Kål er egentlig digg på egenhånd, så etter en runde i stekepannen kunne denne oppskriften vært ferdig.

Nuvel.

Kål er digg, og mettende. Og norsk og i sesong. Mange bokser krysses av.

Det neste jeg gjør, er å se om jeg finner en proteinkilde som passer godt til, siden protein strengt tatt ikke er det kål er mest kjent for. Quinoa er definitivt proteinrikt, og den rolige smaken stjeler ingen oppmerksomhet her. For å gjøre det litt mer spennende, sender jeg quinoaen en runde i stekeovnen, sammen med litt sesamolje og chilicrisp (fordi jeg klarer ikke å la være).