Restelasagne (av fredagssuppe)
Nydelig lasagne med masse god smak, som du lager på 35 minutter (dersom du har restene du trenger).
Har du prøvd deg på min fine fredagssuppe-oppskrift? Den ble raskt en favoritt hos meg – både fordi den er enkel og digg – men også fordi restene superlett kan forvandles til en kjempegod lasagne!
Dette er så enkelt, enkelt og skikkelig godt – og kanskje mitt favoritteksempel på at rester ofte ikke bare kan brukes som de er – men gjennomgå en oppsirkulering (av engelsk upcycling – å bruke et materiale eller en gjenstand på nytt, men til et annet formål eller på en annen måte enn den opprinnelige).
Dette jobbet vi masse med både i boken min Sykt enkelt, der restemat virkelig fikk innpass hos meg for første gang, og så tok vi det videre i Sykt billig, der restene fikk sitt eget kapittel.
Vegansk restelasagne
Ingredients
Method
- Forvarm stekeovnen til 200 grader, og finn fram en mellomstor til liten ildfast form.
- Legg suppe og lasagneplater lagvis i formen. Start og slutt med suppe – og ha revet vegansk ost helt på toppen.
- Sett i ovnen og stek i ca. 30 minutter – til det bobler godt rundt kantene, og osten har smeltet. Servér lasagnen rykende varm – gjerne med en frisk salat til.
Flere oppskrifter
-
«For varmt til å lage mat»-pastasalat
De siste ukene har vært skikkelig varme her i Stavanger (i juli, tenk det), og matlaging har havnet langt ned på prioriteringslisten min. Litt fordi jeg er for varm til å orke, litt fordi jeg uansett har mer lyst på iskaffe, og litt fordi jeg i alle fall ikke har lyst å sette i gang…
-
Vegansk Cacio e pepe
Knallgod og proteinrik pasta på 1-2-3! Denne retten tar seriøst 25 minutter fra start til slutt, supert på travle dager der du har lyst på en digg middag.
-
Pasta og purre
Purre altså! For en kjekk grønnsak som jeg har undervurdert i årevis. Står det purre i en oppskrift, har jeg nemlig en lei tendens til å automatisk erstatte den med vårløk, uten at jeg har en god grunn på hvorfor.