Pasta med soppragu
Dette er rett og slett en vanvittig smakfull pastarett med masse umami. Den minner en del om bolognese, og det er jo ikke feil.
For å få fram all den gode smaken bruker jeg flere triks triks – her snakker vi umamirike råvarer som typer sopp, soltørka tomat, næringsgjær og balsamicoeddik, i tillegg bruker jeg stekeovnen for å få mest mulig ut av soppen og mandlene.
Det eneste negative her, er at det kan virke litt voldsomt når du ser ingredienslisten. Men bli ikke skremt. Det er nemlig få prosesser her, og halvparten av ingrediensene skal ikke noe stort mer enn å kjøres i foodprocessor. Sannsynligvis har du digg middag på bordet etter en liten halvtime.
Jeg har brukt tagliatelle som pasta her, den finnes uten egg i tørka form hos billigmerkene. De dyrere merkene har ofte egg i. Du kan fint bruke spagetti eller annen pasta også, jeg bare liker å ha en viss overflate på den slik at soppraguen får mye plass til å klistre seg inntil.
Pasta med soppragu
Ingredients
- litt olje
- 100 g østerssopp
- 100 g shiitakesopp
- 100 g mandler
- salt
- 200 g tagliatelle eller annen pasta
- 100 g soltørka tomat i olje
- 4-5 stilker basilikum + litt ekstra til å ha på toppen
- 3 ss næringsgjær
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss balsamicoeddik
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir. Gni litt olje inn på den ene halvdelen av papiret.
- Riv soppen i litt mindre biter, og ha ut over den olja delen av stekebrettet. Krydre med litt salt. Ha mandlene på den andre delen. Sett i ovnen og stek i 4-5 minutter, pass på at mandlene ikke blir brente.
- Kok pasta etter anvisning på pakken.
- Ha sopp, mandler, soltørka tomat, basilikum, næringsgjær, hvitløk og balsamicoeddik i en foodprocessor, bruk “pulse”-funksjonaliteten og kjør til du har en grov ragu. Pass på at det ikke blir for finhakka, her synes jeg at litt for store biter er bedre enn litt for små.
- Sil vannet av pastaen, ha gryten med pasta tilbake på platen, og vend inn raguen. Topp med et par ekstra blader basilikum, og retten er klar til servéring.
Flere oppskrifter
-
Pastasalat med urtesaus
Denne sommerlige pastasalaten er full av smak, enkel å lage – og perfekt å ta med på piknik! Søte ovnsbakte tomater, frisk grønnkål og en aromatisk urtesaus med basilikum, persille og mynte gjør retten både fargerik og smaksrik. Topp det hele med rista pinjekjerner for…
-
Gnocchi med soltørka tomat
Dette er en helt nydelig italiensk rett med gnocchi og hvite bønner i en kremet soltørka tomat-saus. Varmende, mettende og skikkelig digg.
-
Pastasalat med kikerter
Perfekt når du har rester av kokt pasta i kjøleskapet. Tahinidressingen her er en av mine favoritter, og smaker godt sånn ca. til alt.
2 thoughts on “Pasta med soppragu”
Leave a Reply
Så skikkelig digg ut! Hva kan man bruke i stedet for mandler hvis man har nøtteallergi? Er hensikten å få litt crunch?
Kan du ha kjerner? Jeg ville prøvd med gresskarkjerner eller pinjekjerner? Det er for konsistens + næringsinnhold + smak 🙂