July 26, 2021

Italiensk kikertgryte

Hva gjør du hvis du skal lage minestronesuppe med grønnsaker fra hagen – men har cravings på potetstappe og ikke egentlig på suppe? Smeller til med en gryterett, såklart!

Dette er en skikkelig varmende og smaksrik rett, der du kan bruke det aller, aller, aller meste av ingredienser. Supert for deg som har kjøkkenhage og ikke kan planlegge helt hva som er klart når, men også for deg som har en grønnsaksskuff fullt av diverse smått og halvgammelt som må brukes opp.

Variasjonsmuligheter kikertgryte

Synes du det er vanskelig å improvisere? Her er noen forslag til hvordan du kan tilpasse denne retten til hva du har. Gjøre den til din egen, som de sier i Idol.

Timian og basilikum kan erstattes av orgeano, bladpersille og/eller rosmarin, og du kan velge selv om du bruker friske eller tørka urter.

Har du ikke kikerter? Bruk en annen proteinkilde istedenfor. Både bønner og erter er helt supert å ha i her.

Gulrot kan erstattes av alle andre typer rotvekster, f.eks. sellerirot, søtpotet og rødbete.

Squash kan erstattes av andre grønnsaker som trekker til seg litt væske, som for eksempel gresskar og paprika.

Grønnkål og svartkål kan erstattes av alle andre typer kål, eller spinat.

Småtomater kan erstattes av store tomater, eller av hermetiske knuste tomater.

Potetstappen kan erstattes av ris eller polenta, eventuelt kan du koke småpasta med i gryten (f.eks. makaroni. Blir ikke så bra med spagetti eller tagliatelle vil jeg tro)

Alle typer løk er godt i.

Chili kan erstattes av chilipulver eller chiliflak.

Italiensk kikertgryte

Nydelig og varmende gryterett som omtrent kan varieres i det uendelige.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Course gryterett, hovedrett

Cuisine italiensk

Servings 2 porsjoner

Ingredients

2 dl kikerter enten hermetiske eller 1 dl tørka som du bløtlegger og koker på forhånd
0,5 squash
1 løk
1 hvitløksfedd
0,5 rød chili
1 gulrot
100 g grønnkål og/eller svartkål
6-8 småtomater
2 stilker timian
4 stilker basilikum
1 ss olje til steking
2 ss tomatpuré
5 dl vann med grønnsaksbuljongpulver eller -terning
2 laurbærblad
potetstappe til servering

Instructions

Sil laken av kikertene og skyll dem i kaldt vann.
Skjær squash i skiver. Grovhakk løk, finhakk hvitløk og chili. Vask eller skrell gulroten og skjær den i mindre biter. Riv eller skjær kålen i biter på 3-4 cm. Del tomatene i 4, finhakk timian og basilikum.
Varm opp oljen til medium/høy temperatur i en gryte. Ha først i gulrot, løk, hvitløk og chili, og la det surre i et par minutter.
Tilsett squash, timian, tomater og tomatpuré, rør rundt og la det surre i noen minutter til. Ha deretter i kikerter, vann med buljongpulver samt laurbærblader, og la det koke opp.
Lag potetstappe mens gryten småkoker. Litt før det er ferdig, rører du inn kål. Smak eventuelt til med salt.
Fisk ut laurbærbladene, og servér kikertgryten rykende varm sammen med potetstappe. Topp med basilikum.

Keyword kikerter

Flere oppskrifter

Tomatrisotto

Denne oppskriften ble til på dag 26 av mitt «ikke kjøpe mat»-prosjekt i fjor sommer. Den siste uken av prosjektet var jeg tilbake på jobb etter sommerferie, og en stor fordel med det var kollegene mine. I dette tilfellet helt konkret to stk. som donerte…
Gressløkpesto

Denne pestoen ble til da jeg hadde shoppesopp på mat første gang. Jeg var redd for å gå tom for hvitløk, samtidig som jeg hadde store mengder gressløk i hagen. Jeg prøvde å google meg fram til pestooppskrifter med gressløk istedenfor hvitløk, men fant det…
Grønnkålpasta fra Sykt billig

Dette er en lettvint og billig middag med råvarer jeg ofte har hjemme.