Hjemme i min relativt lille husholdning prøver vi å kaste minimalt med mat, og derfor er det om å gjøre å være kreativ med råvarer som kommer i store pakker. Et godt (eller strengt tatt dårlig) eksempel på dette, er hvetetortillas. Får du egentlig kjøpt færre enn åtte om gangen? Ikke der jeg bor i alle fall, og derfor har jeg blitt ekspert på å finne kreative måter å bli kvitt restene. En favoritt er dessertquesadilla med banan og sjokolade. Det går også an å skjære tortillaene i strimler, og å sprøsteke dem, og deretter drysse over sukker og kanel. Perfekt dessertpynt.

Prøver jeg å roe ned dette med dessert litt? Da går jeg for denne varianten – pizza! Tortillapizza er perfekt når jeg har litt halvtørre tortillaer fra gårsdagens middag, og med en bønnekrem, hummus eller cashewost i bunn kan de toppes med nesten hva som helst. Etter 10 minutter i ovnen står middagen på bordet.

Eventuelt blir det burritos tre dager til ende, som heller ikke er helt krise.

Tortillapizza

Super restemat når du har igjen hvetetortillaer fra gårsdagens middag! Med en bønnekrem, hummus eller cashewost i bunn kan de toppes med nesten hva som helst, og etter 10 minutter i ovnen står middagen på bordet.

Oppskriften beregner at fire tortillapizzaer er nok til to porsjoner.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Course hovedrett, middag, smårett

Cuisine italiensk, meksikansk

Servings 2 porsjoner

Ingredients

  

• 4 dl hvite bønner (innhold fra i boks/kartong eller 2 dl som du bløtlegger og koker selv)
• 1 kinesisk hvitløk
• 4 stilker basilikum
• 1 stilk rosmarin
• salt
• pepper
• 0,5 sitron
• 0,5-1 dl vann
• 2 avokado
• 1 håndfull småtomater
• 4 hvetetortilla gjerne fullkorn
• 100 g ruccolasalat
• 2 ts chiliflak
• litt god olivenolje

Instructions

 

• Begynn med bønnene. Bruker du hermetiske så holder det å sile laken av, og skylle dem i kaldt vann. Bruker du tørka må de bløtlegges over natten, og deretter kokes møre i godt med vann.
• Forvarm stekeovnen til 200 grader og kle to stekebrett med bakepapir.
• Ha bønnene i en foodprocessor, tilsett hvitløk, basilikum, rosmarin (kun “bladene”, ikke stilken), salt, pepper og sitronsaft. Ha først i litt vann, sett på maskinen og la den gå. Spe med vann til du får en jevn og smørbar konsistens.
• Skjær avokado i strimler og del tomatene i to.
• Smør hvetetortillasene inn med bønnekremen. Ha avokadostrimler og tomater over. Legg på stekebrettene og bak i ovnen til kantene på tortillaene begynner å bli brune.
• Ta tortillapizzaene ut av ovnen, topp med ruccolasalat, chiliflak og olivenolje. Skjær i stykker og servér!

Keyword pizza, restemat, tortilla, tortillapizza

Flere oppskrifter