Vegansk gulrotkake med kremostglasur
Gulrotkake er og blir en av mine favorittkaker. For det første fordi jeg ELSKER kremostglasur, men også fordi jeg liker å bruke mye krydder i kaken. Og da lukter det fort jul i huset. Og smaker litt jul, uten at det trenger å være desember for å passe. Sånt liker jeg.
Hilsen hun som spiller julesanger i bilen fra august.
Ingredients
Method
- Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle en stor brødform med bakepapir.
- Skrell og riv gulrøttene. Riv det oransje appelsinskallet og press ut saften.
- Ha soyamelken i en bolle. Hell i nesten alt appelsinsaften (spar 2 ts til glasuren) og visp det sammen. Rør deretter inn olje, sukker, vanilje, kanel, ingefær, muskat, nellik, natron og bakepulver. Rør det godt sammen.
- Ha deretter i hvetemel, og visp det hele raskt og kraftig sammen til en jevn røre. Vend inn gulrøtter og appelsinskall.
- Hell røren over i formen, glatt den til på toppen. Bak i 30-35 minutter, til kaken er gjennomstekt (bruk gjerne trepinnetesten om du er i tvil). Avkjøl før dekorering.
- Kjør margarin, kremost, vaniljeekstrakt og 2 ts appelsinsaft glatt i en foodprocessor. Spe med melis til du har en fin og kremete konsistens.
- Fordel utover kaken. Sett kaldt fram til servering.
Notes
Flere oppskrifter
-
Aprikoskake med kokos
Dette er en lettvint, vegansk kake med et lite hint av tropisk smak. Du kan variere den med ulike typer frukt, den tar deg ikke mer enn en time å bake, så jeg synes dette er en veldig grei variant å ha for hånden.
-
Krydret squashkake
Smaksrik krydderkake med en nydelig, mild kremostglasur.
-
Glutenfrie peppernøtter
Dette er en overraskende enkel oppskrift, som faktisk fungerer uten både gluten, egg og melk. Selv tåler jeg gluten helt fint, men dersom jeg venter allergisk besøk i julen, blir det ofte til at jeg lager disse. Deigen tar ca. 10 minutter å lage, peppernøttene er enkle å rulle ut, og de trenger ikke mer…
14 thoughts on “Vegansk gulrotkake med kremostglasur”
Leave a Reply
Tusen takk for oppskriften! Jeg elsker gulrotkaker.
Spørsmål: jeg bor i Frankrike og det er ikke lett å finne vegansk kremost, så jeg tenkte kanskje jeg skulle lage den selv. Er den du kjøper laget av kashew-nøtter eller noe annet? Takk for hjelpet!
Jeg pleier å kjøpe en ferdig ja, men cashewnøtter, søtning og kanskje litt kokosolje (eller kokossmør) blir jo glimrende det og 🙂
Med litt kokossmør, ja det kan være godt! Takk! 🙂
🙂
Hei! Hvilken vegansk kremost bruker du? Elsker også glasur av kremost, men syns det er vanskelig å finne et godt vegansk alternativ, det er så store forskjeller på de ulike merkene der ute.
Jeg pleier å holde meg til Tofutti sin kremost naturelle. Den fungerer veldig godt i bakst synes jeg 🙂
Hei! Denne ser knall god ut, nam! Et spørsmål: bruker du ingefær krydder eller rå ingefær? Har masse ingefær liggende i kjøleskapet. Og holder den seg saftig en stund? Tenkte lage den i morgen, og ta med på jobb dagen etter 🙂
Hei! I kaker pleier jeg å bruke krydder-ingefær, men du kan fint rive litt fra fersk ingefær også. Blir like godt det 🙂
Hei! Hvor kjøper du vegansk kremost og margarin?
Og hva er målene på formen du bruker?
Kjøper vanligvis på Mega eller Meny.
Formen er jeg usikker på, men det er den største typen brødform liksom.
Hei! Holder denne seg lenge i kjøleskapet?
2-3 dager, deretter blir den tørr.
Hei! Hvor stor form bør jeg bruke hvis jeg skal bruke rund kakeform?
Maks 18 cm i diameter vil jeg tro.