Eplekake med speltmel
Det er noe spesielt med eplekake. Selv om jeg mener den går som en av de fem om dagen, så er jeg ikke flink til å lage den ofte. Men når det er høst og eplene ramler ned fra trærne før vi rekker å plukke dem, da setter jeg i gang med epleoppskriftene for fullt. Når eplekaken har stått i ovnen i bare et par minutter, da lukter det godt i hele huset, og jeg lover meg selv å bake den mye oftere.
Denne varianten er med speltmel istedenfor hvetemel, mest fordi jeg hadde en pose stående, og ville se om det funka. Det gjorde det – virkelig! Kaken er saftig og god, og er aller best servert med litt vegansk pisket krem.
Vegansk eplekake med speltmel
Ingredients
Method
- Forvarm stekeovnen til 200 grader. Finn fram en ildfast form på ca 25*25 cm og kle den med bakepapir.
- Rør sammen margarin og sukker i en bolle. Hell i soyamelken. Rør sammen. Rør deretter inn bakepulver, vanilje og kikertmel.
- Til slutt har du i speltmelet, og rører det raskt sammen med resten. Hell røren over i formen.
- Skjær eplene i terninger, fjern de harde kjernene. Fordel epleterningene utover røren. Dryss kanel på toppen.
- Kaken stekes på nederste rille i 30-40 minutter.
Flere oppskrifter
-
Vegansk eplekake
Dette er en klassisk oppskrift med epler, kanel og strøsukker. Kaken smaker knallgodt med vaniljeis eller pisket krem til.
-
Tilslørte bondepiker
Jeg er ikke helt sikker på at jeg elsker navnet “tilslørte bondepiker”, men innholdet i retten er så godt det kan bli, spør du meg. Eplemos (fra hagen!), pisket krem og stekte brødsmuler (restemat!) legges lagvis i glass, og sammen blir det rett og slett fantastisk godt.
-
Smuldrepai med epler og jordbær
Smuldrepai er virkelig en fabelaktig dessert. Du kan bruke det aller meste av frukt og bær i bunn, og i det smuldrete laget på toppen er det også lett å variere ingrediensene – så lenge mengdeforholdet tørt og margarin er noenlunde det samme. På videoen her har jeg brukt Berit Nordstrand-margarin som stod i kjøleskapet…