Go Back

Gulrotkake med kremostglasur

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 1 kake
Course: bakst, julekaker
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 mellomstore gulrøtter
  • 1 appelsin
  • 2,5 dl soyamelk
  • 2 dl rapsolje
  • 3 dl sukker helst brunt eller lysebrunt
  • 1 ts vanilje helst ren vanilje, men ekstrakt eller vaniljesukker funker også
  • 1 ts kanel
  • 1 ts ingefær
  • 0,5 ts muskat
  • 0,5 ts nellik
  • 2 ts natron
  • 2 ts bakepulver
  • 8 dl hvetemel
Glasur:
  • 100 g vegansk margarin - eventuelt kokossmør om du har
  • 200 g vegansk kremost naturell
  • 1 ts vanilje helst ren vanilje, men ekstrakt eller vaniljesukker funker også
  • 4-5 dl melis

Method
 

  1. Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle en stor brødform med bakepapir.
  2. Skrell og riv gulrøttene. Riv det oransje appelsinskallet og press ut saften.
  3. Ha soyamelken i en bolle. Hell i nesten alt appelsinsaften (spar 2 ts til glasuren) og visp det sammen. Rør deretter inn olje, sukker, vanilje, kanel, ingefær, muskat, nellik, natron og bakepulver. Rør det godt sammen.
  4. Ha deretter i hvetemel, og visp det hele raskt og kraftig sammen til en jevn røre. Vend inn gulrøtter og appelsinskall.
  5. Hell røren over i formen, glatt den til på toppen. Bak i 30-35 minutter, til kaken er gjennomstekt (bruk gjerne trepinnetesten om du er i tvil). Avkjøl før dekorering.
Glasur:
  1. Kjør margarin, kremost, vaniljeekstrakt og 2 ts appelsinsaft glatt i en foodprocessor. Spe med melis til du har en fin og kremete konsistens.
  2. Fordel utover kaken. Sett kaldt fram til servering.

Notes

Tips: Er du glad i valnøtter eller rosiner i gulrotkake så går det helt an å ha i det. Vend dem inn i røren samtidig som gulrøttene.