Lettvint pastarett med squash, paprika, nøtter, løk og tomater.

Av og til trenger det ikke å være så veldig komplisert. I denne oppskriften lager vi en rask saus basert på gode grønnsaker, et par krydderier og litt vann med buljongterning. Når pastaen er ferdigkokt vendes den inn i sausen, det hele toppes med valnøtter og oregano, og dett var dett! Supert når du vil ha mye smak på kort tid.

Vegansk pasta på 15 minutter

Herlig vegansk pastarett som du lager på kun 15 minutter!

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Servings: 2 porsjoner

Course: hovedrett, pasta

Cuisine: italiensk

Ingredients Method

Ingredients

  

• 3 ss valnøtter
• 1 sjalottløk
• 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
• 1 rød paprika
• 4 tomater
• 1 squash
• 200 g tørka pasta pass på at den er uten egg
• 2 ss olivenolje
• 2 ts oregano
• 0,5 ts chiliflak
• 0,5 ts røkt paprikapulver
• 2,5 dl grønnsakskraft eller vann med buljongpulver
• salt og pepper
• 4 stilker oregano (kan sløyfes)

Method

 

1. Grovhakk valnøtter og sjalottløk, finhakk hvitløk. Skjær paprika og tomater i terninger. Grovriv squashen. Kok pasta etter anvisning på pakken.
2. Ha en stekepanne på medium til høy varme. Ha først i nøttene og la dem steke i noen få minutter, slik at de blir gylne. Legg dem til side.
3. Ha deretter olje, sjalottløk og hvitløk i panna. La det surre i et par minutter. Ha deretter i paprikaen og la det surre i 2-3 minutter til, løken skal bli blank og myk men ikke brun.
4. Ha i tørka oregano, chiliflak og røkt paprikapulver, og rør alt godt sammen. Tilsett tomatene, hell på grønnsakskraft og la det hele koke opp. Vend til slutt inn squashen, og la den koke i sausen i noen få minutter. Smak sausen til med salt og pepper.
5. Vend nykokt pasta i grønnsakssausen, topp med rista valnøtter og eventuelt litt frisk oregano.

Flere oppskrifter