Grovhakk valnøtter og sjalottløk, finhakk hvitløk. Skjær paprika og tomater i terninger. Grovriv squashen. Kok pasta etter anvisning på pakken.
Ha en stekepanne på medium til høy varme. Ha først i nøttene og la dem steke i noen få minutter, slik at de blir gylne. Legg dem til side.
Ha deretter olje, sjalottløk og hvitløk i panna. La det surre i et par minutter. Ha deretter i paprikaen og la det surre i 2-3 minutter til, løken skal bli blank og myk men ikke brun.
Ha i tørka oregano, chiliflak og røkt paprikapulver, og rør alt godt sammen. Tilsett tomatene, hell på grønnsakskraft og la det hele koke opp. Vend til slutt inn squashen, og la den koke i sausen i noen få minutter. Smak sausen til med salt og pepper.
Vend nykokt pasta i grønnsakssausen, topp med rista valnøtter og eventuelt litt frisk oregano.
