Blomkålsuppe er alltid godt. Her lager vi en ekstra fyldig variant ved å bruke poteter og cashewkrem. Jeg synes suppen er best med noe røkt på toppen, her har jeg brukt mandler stekt med chipotlepulver. Kokosbacon gjør også susen.

Blomkålsuppe med cashewkrem

Kremet og fyldig suppe som er mild og god på smak. 

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Servings: 2 porsjoner

Course: suppe

Ingredients Method

Ingredients

  

• 0,5 blomkål
• 2 medium store poteter
• 5 dl grønnsakskraft eller vann med buljongpulver
• 4 stilker estragon
• 0,5 ts malt muskat
• salt
• pepper
• 1 dl cashewnøtter
• 1 dl vann

Chipotlemandler

• 100 g mandler
• 1,5 ss olje
• 1 ts chipotlepulver kan erstattes av kombinasjon av chilipulver og røkt paprikapulver om du ikke får tak i
• 0,5 ts salt
• chiliflak

Method

 

1. Rens blomkål og skjær i buketter. Skrell poteter og skjær i mindre biter.
2. Kok opp grønnsakskraft eller vann med buljongterning. Ha i blomkål, poteter og estragon og la det koke under lokk til alt er mørt – cirka 20 minutter.
3. Fjern estragonstilkene, og smak til med muskat, salt og pepper. Kjør suppen jevn i en blender eller food processor. Ha tilbake i gryten på svak varme.
4. Kjør cashewnøtter og vann til kremet konsistens i blender eller food processor. Vend kremen inn i suppen.
5. Server suppen varm, topp med chipotlemandler.

Chipotlemandler

1. Forvarm stekeovnen til 185 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Fordel mandlene utover stekebrettet. Stek i 10 minutter, pass på at de ikke brenner seg.
3. Ta brettet ut av ovnen, rør inn olje, chipotlepulver, salt og eventuelt chiliflak. Sett inn igjen og stek i 3-5 minutter til, alt etter hvor brent du vil ha mandlene.
4. Hell over i en skål og la de avkjøles litt før servering slik at ingen brenner seg på dem.

Flere oppskrifter