Jeg har blitt veldig glad i langtidshevet pizzadeig, men for at den virkelig skal komme til sin rett er det minst like viktig å toppe den med noe godt. En skikkelig tomatsaus er en bra start, og den beste sausen lager du selv. Jeg foretrekker å bruke gode, modne tomater fra grønnsakstorget, men det går an å jukse med en boks hermetiske tomater også.

Langtidskokt tomatsaus

Med friske tomater og god tid får du verdens beste tomatsaus. 

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 3 hours hrs

Total Time 3 hours hrs 15 minutes mins

Servings: 1 porsjon

Course: pizzasaus

Cuisine: italiensk

Ingredients Method

Ingredients

  

• 6 modne plommetomater eller andre tomater du liker godt
• 1 sjalottløk
• 0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
• 4 stilker oregano eventuelt 1 ts tørket
• 2 ss olivenolje
• 8 ss bløtlagte soltørka tomater
• 2 dl grønnsakskraft eventuelt vann med buljongpulver
• 1 laurbærblad
• 1 ts sukker
• 1 ts eplesidereddik
• eventuelt noen anisfrø
• salt
• nykvernet pepper

Method

 

1. Begynn med å flå tomatene. Kok opp godt med vann i en gryte. Ha iskaldt vann i en bolle ved siden av.
2. Skjær et kryss i toppen av tomatene, motsatt side av der stilken er. Ha dem først ti sekunder i det kokende vannet, før du har dem over i isvannet. Da er det lett å dra av skinnet.
3. Del deretter tomatene i to på langs og skjær dem i små terninger.
4. Rens og finhakk sjalottløk, hvitløk og oregano.
5. Ha olivenoljen i en gryte på medium varme. Ha i sjalottløk, hvitløk og oregano og la det surre i noen minutter til løken er blank.
6. Press ut vannet og finhakk de soltørka tomatene. Ha i gryten sammen med de flådde tomatbitene, grønnsakskraft, laurbærblad, sukker og eplesidereddik og la det koke opp.
7. La sausen småkoke under lokk på svak varme i 2-3 timer. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Flere oppskrifter