Godt modne bananer er kanskje verdens beste ingrediens til å bake med. Utenom sjokolade kanskje. Moser du dem sammen byr de både på sødme og saftighet til baksten, og på den måten kan de erstatte både sukker og egg.

I dette bananbrødet har jeg i rabarbra (derfor det ekstra sukkeret), som jeg har lært at kan høstes mye lenger enn til St. Hans (som jeg trodde at var en slags magisk grense tidligere). Får du ikke tar i rabarbra kan du bruke epleterninger eller jordbær istedenfor.