June 8, 2024

Ukemeny: uke 24, 2024

Det er juni, så naturligvis begynner det å bli kaldt i været. I alle fall her i Stavanger. Ukens meny preges litt av det… Jeg har tatt med en del råvarer som er i sesong nå, men i skikkelig varmende og nesten litt høstlige retter. Søtpotetsuppe, bolognese og risotto fristet rett og slett litt mer enn sommersalat og gazpacho, for å si det sånn.

Håper du finner noe som frister!

Oppskrifter

Mandag: søtpotet- og gulrotsuppe med smak av India

Fyldig og smakfull suppe med smak av ingefær, kokos, sitron og granateple.

Klikk her for oppskrift

Tirsdag: linsebolognese

Spagetti med massevis av grønnsaker i en knallgod saus.

Klikk her for oppskrift

Onsdag: sticky blomkål wings

Nydelig ovnsbakt blomkål i en like nydelig asiatisk saus.

Klikk her for oppskrift

Torsdag: ovnsbakt søtpotetcurry

Knallgod indisk middag som metter godt! Retten kan serveres som den er uten noe tilbehør til. På bildene her har jeg likevel servert den med ris og mangochutney, fordi jeg synes det er så godt. Da holder oppskriften til fire porsjoner. Dersom du dropper risen får du nok til to (store) porsjoner.

Klikk her for oppskrift

Fredag: favorittaco

Maistortilla fylt med alt det beste jeg vet.

Klikk her for oppskrift

Lørdag: falafel med hummus og båtpoteter

Dette er en kombinasjon av to av mine aller mest populære oppskrifter, falafel og hummus, i den formen jeg spiser dem aller oftest selv: med stekte potetbåter og pitabrød.

Klikk her for oppskrift

Søndag: risotto med svartkål og grønnkål

Dette er en supergod risotto laget med mye jeg har i kjøkkenhagen min som er i sesong nå. Men, hage eller ei, det meste kan kjøpes – eller byttes ut med noe annet.

Klikk her for oppskrift

Ukens dessert: rabarbrasuppe med jordbær

Kald og frisk sommerdessert som du gjør klar på 20 minutter (pluss litt tid til avkjøling).

Klikk her for oppskrift

Ukens bakst: oreobrownies

Veganske festbrownies med oreokjeks, peanøtter og ekstra sjokolade!

Klikk her for oppskrift

Flere ukemenyer

Ukemeny: uke 20, 2024

Første ukemeny på den nye bloggen! En (av mange) grunner til at jeg roet ned, og etter hvert sluttet med, å legge ut ukemenyer på Vegetarbloggen (den gamle bloggen min), var at det ble vanskeligere og vanskeligere teknisk.
Ukemeny: uke 21, 2024

Hei søndag, og ny ukemeny!
Ukemeny: uke 22, 2024

Hei søndag, eller strengt tatt natt til mandag! Ukemenyen kommer helt i siste laget her, fordi jeg har vært på Oslo vegetarfestival hele helgen, og ikke fått prioritert å sitte ned med PCen. Har spist is istedenfor, og kost meg skikkelig på verdens beste festival!