February 9, 2021

«Monkey bread» (bollekake)

«Monkey bread» er et mykt, søtt, klissete bakverk som består av små boller rullet i kanel.

Navnet kommer visstnok fra at man forsyner seg fra kaken som en apekatt ville ha gjort – ved å dra det fra hverandre med fingrene. Så der lærte vi noe nytt til neste quiz.

Her har jeg brukt en eltefri oppskrift – du kan også lage disse bollene med vanlig hvetebolledeig.

Monkey bread (bollekake)

Et mykt, søtt, klissete bakverk som består av små boller rullet i kanel.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30

Cook Time 40

Heving (minst) 10

Total Time 11 10

Servings: 1 bollekake

Course: bakst, boller

Ingredients Method

Ingredients

200 g vegansk margarin + ekstra til smøring av form
2 dl soyamelk
1 dl vann
3 ss soyayoghurt kan sløyfes
600 g hvetemel + ekstra til utbaking
150 g sukker
1 ts kardemomme
2 ts tørrgjær
2 ts kanel
50 g brunt sukker

Method

Smelt 100 g margarin. Ha gryten av varmen og rør inn melk, vann og soyayoghurt.
Rør sammen hvetemel, 100 g sukker, kardemomme og tørrgjær i en bolle. Hell i melkeblandingen og rør sammen til en klissete deig. Dekk deigen til med et håndkle, la den heve på kjøkkenbenken i to timer. Sett den deretter i kjøleskapet og la den heve i alt fra over natten til fire døgn.
Rør sammen 50 g sukker og 2 ts kanel i en liten skål. Rør sammen 100 g margarin og 50 g brunt sukker i en annen.
Finn fram en kakeform, smør den med margarin.
Ha litt mel på kjøkkenbenken og ha deigen over. Del den i mange små emner, gjerne 30-40-50 stk. Det er ikke så farlig om de er litt ulike i størrelse. Rull hvert emne til en bolle, rull bollene i sukker- og kanelblandingen, og ha over i formen. Gjenta med alle emnene. Du må nok legge boller i flere lag, så husk litt avstand mellom bollene der du får det til (de kommer til å heve mer).
Cirka halvveis er det greit å pensle med halvparten av margarinblandingen, ta på resten til slutt. Har du mer kanelblanding kan du ha den på toppen også.
Forvarm stekeovnen til 180 grader. Dekk bollekaken til med et håndkle og la bollene etterheve mens ovnen varmer seg opp.
Sett i ovnen og stek i cirka 40 minutter. Avkjøl kaken litt i formen før du har den over på serveringsbrett.

Flere oppskrifter

Boller med vaniljekrem og bringebær

Fordi… hvorfor ikke?
Tricolorboller

Saftige boller med trefarget fyll.
Snickersboller

I vår vennegjeng er fastelavn den viktigste høytiden, og en dato vi holder av i kalenderen hvert år. Annika pynter, jeg baker, noen kler seg opp, noen går i julepysj, noen har med gaver, noen sin voksne sønn vil fortsatt være med, og alle møtes og spiser boller.