Pad thai med peanøttsaus
![Pad thai med peanøttsaus](https://marihult.no/wp-content/uploads/2020/02/Pad-thai-med-peanottsaus3.jpg)
Nudler i peanøttsaus altså! Kjapt, lettvint og ohlala så godt! Hver gang!
Dette er en av mine absolutte favoritter, som jeg ender opp med å lage omtrent hver gang jeg har det travelt. I denne varianten har jeg i masse tofu, som jeg liker best når den blir stekt en god stund. I tillegg litt grønnsaker, her er det virkelig mulighet til å variere. Både rotvekster og ulike typer kål fungerer utmerket i pad thai.
![vegansk pad thai oppskrift](https://marihult.no/wp-content/uploads/2020/02/Pad-thai-med-peanottsaus.jpg)
Pad thai med peanøttsaus
Ingredients
- 300 g tofu
- 100 g hodekål
- 1 gulrot
- 1 vårløk
- 3 ss peanøtter
- 4 stilker koriander
- 0,5 lime
- 200 g tykke risnudler
- olje til steking
Saus
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 2 dl vann
- 2 dl peanøttsmør
- 0,5 dl soyasaus
- 0,5 lime
- 1 ss brunt sukker
- 1 ts riseddik eller annen lys eddik
Instructions
- Press ut overflødig væske av tofuen, skjær den deretter i små terninger. Skjær kål og gulrot i tynne strimler. Skjær vårløken i tynne ringer. Grovhakk peanøtter og koriander, skjær lime i båter.
- Kok nudlene etter anvisning på pakken. Sil av vannet og skyll dem godt i kaldt vann, slik at kokeprosessen stopper.
- Rør sammen sausen (oppskrift under).
- Når alt dette er klart kan du starte å steke retten – det går ganske kjapt når du kommer i gang, så da er det greit å ha resten ferdig.
- Varm opp noen spiseskjeer olje til medium/høy temperatur i en stor stekepanne. Ha i tofuterningene og stek dem til de begynner å bli gylne i kantene. Jeg synes det er godt med skikkelig stekt tofu, så pleier å ta et par ekstra minutter så alle kantene blir gylne.
- Ha deretter i kål, gulrot og halvparten av vårløken, stek videre i et par minutter. Ha så i nudlene, stek i et par minutter mens du vender på det hele (nudlene brenner seg raskt). Til slutt heller du på sausen (oppskrift under). Stek til den begynner å koke (det går fort), skru deretter av varmen.
- Ha nudler, tofu og saus over i dype tallerker. Topp med resten av vårløken, koriander, peanøtter og limebåter. Servér retten rykende varm.
Saus
- Riv eller finhakk hvitløken. Ha i en bolle, visp inn vann, peanøttsmør, soyasaus, limesaft, brunt sukker og eddik.
Flere oppskrifter
-
Nudler og tofu i peanøttsaus
Denne oppskriften kombinerer to av favorittene mine: sprøbakt tofu og kremet peanøttsaus. Retten blir servert med nudler og ferske grønnsaker, og du kan fint variere grønnsakene etter hva du har inne. Strengt tatt nudlene også (bruk gjerne ris, f.eks.).
-
Pad thai med peanøttsaus
Nudler i peanøttsaus altså! Kjapt, lettvint og ohlala så godt! Hver gang! Dette er en av mine absolutte favoritter, som jeg ender opp med å lage omtrent hver gang jeg har det travelt. I denne varianten har jeg i masse tofu, som jeg liker best…
-
Thaisalat
Lettvint salat av frukt og grønnsaker, med en skikkelig smaksrik dressing.
1 thought on “Pad thai med peanøttsaus”
Leave a Reply
Knall god oppskrift! Takk for at du deler 😊