Det er bare å innrømme det – her siktet jeg på comfort food-favoritten over alle: “mac’n’cheese”. Det fikk jeg hos min amerikanske tante da jeg var liten, og det retten har alltid hengt med meg som en favoritt. Kanskje er det nettopp siden jeg fikk dette å mye i barndommen at jeg fortsatt sverger til å bruke disse grateng-makaroniene, istedenfor litt mer… moderne (?) pasta som tar seg bedre ut på bilder. Jaja.

I denne varianten lager vi en suuupergod saus basert på kokt søtpotet og bløtlagte cashewnøtter. Den blir silkemyk og fin, og etter min mening trenger ikke makaronien noe mer selskap i skålen enn nettopp denne sausen.

Retten passer supert til hverdagsmiddag, eventuelt kan du servere den som tilbehør til for eksempel en god vegansk burger.

Pasta i søtpotetsaus

Nydelig "mac and cheese" med fyldig søtpotetsaus istedenfor ostesaus.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course hovedrett

Cuisine amerikansk

Servings 2 porsjoner

Ingredients

  

• 1 mellomstor/stor søtpotet
• 2,5 dl cashewnøtter ca 100 g
• 300 g gratengmakaroni eller annen liten pasta
• salt
• 1 dl vann
• 0,5 dl usøtet mandelmelk eller annen plantemelk
• 0,5 ts hvitløkspulver
• 0,5 ts løkpulver
• 0,5 ts chilipulver
• 3 ss næringsgjær kan sløyfes
• urter (basilikum, oregano eller timian) og chiliflak til å ha på toppen

Instructions

 

• Skrell søpoteten og skjær den i terninger. Legg nøttene i bløt i godt med vann.
• Kok opp to gryter med vann. Kok søtpotet i den ene, makaroni og litt salt i den andre. Du kan godt vente litt med å sette på makaronien – det beste er om den er ferdigkokt i det sausen er klar.
• Når søtpotetterningene er møre har du dem over i en foodprocessor. Sil vannet av nøttene og ha dem i. Ha også i 1 dl vann, 1 ts salt, mandelmelk, hvitløkspulver, løkpulver, chilipulver og næringsgjær. Kjør til du har en helt jevn saus.
• Når pastaen er ferdig kokt siler du av vannet. Hell i søtpotetsausen, og vend godt sammen
• Ha over i serveringsskåler, topp med litt friske urter og chiliflak, og servér rykende varmt.

Keyword pasta, søtpotet

Flere oppskrifter