Pasta i søtpotetsaus
Nydelig "mac and cheese" med fyldig søtpotetsaus istedenfor ostesaus.
Ingredients
- 1 mellomstor/stor søtpotet
- 2,5 dl cashewnøtter ca 100 g
- 300 g gratengmakaroni eller annen liten pasta
- salt
- 1 dl vann
- 0,5 dl usøtet mandelmelk eller annen plantemelk
- 0,5 ts hvitløkspulver
- 0,5 ts løkpulver
- 0,5 ts chilipulver
- 3 ss næringsgjær kan sløyfes
- urter (basilikum, oregano eller timian) og chiliflak til å ha på toppen
Instructions
- Skrell søpoteten og skjær den i terninger. Legg nøttene i bløt i godt med vann.
- Kok opp to gryter med vann. Kok søtpotet i den ene, makaroni og litt salt i den andre. Du kan godt vente litt med å sette på makaronien - det beste er om den er ferdigkokt i det sausen er klar.
- Når søtpotetterningene er møre har du dem over i en foodprocessor. Sil vannet av nøttene og ha dem i. Ha også i 1 dl vann, 1 ts salt, mandelmelk, hvitløkspulver, løkpulver, chilipulver og næringsgjær. Kjør til du har en helt jevn saus.
- Når pastaen er ferdig kokt siler du av vannet. Hell i søtpotetsausen, og vend godt sammen
- Ha over i serveringsskåler, topp med litt friske urter og chiliflak, og servér rykende varmt.