September 25, 2018

Grønnkålbowl

Dette er en rask og enkel hverdagsmiddag med en aldeles fabelaktig dressing! Vi lagde retten på et kurs jeg holdt med en gjeng som stort sett var nybegynner på det veganske kjøkkenet. Gjengen lurte på hva miso var, fikk smake og ble skikkelig imponerte. Deretter rørte de sammen dressingen, og den likte de så godt at jeg måtte gjemme begeret fram til dressingen skulle brukes.

Grønnkålen serverer vi rå i denne retten, derfor er det viktig å massere dressingen skikkelig godt inn i den slik at den mykner. Dette er et supert triks for å unngå å spise nesten harde blader.

Grønnkålbowl med en knallgod dressing

Dette er en rask og enkel hverdagsmiddag med grønnkål, quinoa, nøtter, mango og en aldeles fabelaktig dressing!

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 29

Total Time 39

Servings: 2 porsjoner

Course: hovedrett

Ingredients Method

Ingredients

2 dl quinoa
2 dl hasselnøtter
200 g grønnkål
1 mango
1 sitron
3 ss tahini
1 ss miso kan erstattes av soyasaus
2 ts dijonsennep
2 ss lønnesirup

Method

Kok quinoa etter anvisning på pakken.
Grovhakk nøttene (det gjør ingenting om noen av de blir finhakket. Variasjon funker fint i denne oppskriften). Varm en tørr stekepanne opp til medium/høy varme. Ha i nøttene og rist de i noen minutter. De skal begynne å lukte godt, men ikke bli brente.
Snitt grønnkål og ha i en bolle. Skjær mango i terninger.
Press sitronsaften i en liten skål. Rør inn tahini, miso, dijonsennep og lønnesirup, og deretter en og en spiseskje vann til du får en fin dressingkonsistens. Hell dressingen over i grønnkålet og masser den godt inn (seriøst).
Anrett grønnkål, quinoa, nøtter og mango i to skåler – og retten er klar til servering – eller klar til å dekkes til og oppbevares i kjøleskapet til neste dag.

Flere oppskrifter

Sprø rissalat med chilicrisp-majones

Alle vet at gårsdagens kokte ris kan bli superdigg stekt ris etter en overnatting i kjøleskapet, så det skulle bare ca. 1000 år til før en ungdom med smarttelefon fant ut at resultatet blir enda mer digg dersom man steker risen i ovn.
Nudler med masse godt

Min nye favorittmåte å tilberede tofu på, er å rive og sprøsteke den. Det blir utrolig digg, og trenger nesten ikke noe smak tilsatt (men jeg klarer altså ikke å dy meg).
Quinoa med ovnsbakt gresskar og friske urter

På sommeren er jeg skikkelig glad i salater – inkludert dem der vi kanskje drar salatbegrepet litt lenger enn vanlig – som kan spises varme, lune og kalde. Retter du kan spise som de er, retter du kan lage opp i forveien og ta med deg ut på piknik, og retter du kan sette sammen…