Indisk favoritt med tofu i kremet spinatsaus. 

Paneer er en ost som brukes veldig mye i indisk matlaging. I denne tradisjonelle retten serveres den i en saus med masse spinat i, gjerne sammen med ris og naan.

Siden paneer ikke akkurat er vegansk, har jeg prøvd å gjenskape retten med tofu istedenfor. Og det gikk veldig bra! Først ligger tofuen i en ganske kraftig marinade (sånn rent smaksmessig), deretter stekes den i panna, før den til slutt tilsettes spinat og væske. Ganske greit egentlig, og smaken er veldig god. Ikke la deg skremme av lang ingrediensliste, mesteparten her er krydder.

Vegansk saag paneer

Indisk favoritt med tofu i kremet spinatsaus. 

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Servings: 2 porsjoner

Course: hovedrett

Cuisine: indisk

Ingredients Method

Ingredients

  

• 0,5 dl vann
• 1 ts rød currypaste (indisk variant)
• 2 ts dijonsennep
• 1 ts salt
• 1 ts løkpulver
• 0,5 ts hvitløkspulver
• 1 ts gurkemeie
• 400 g tofu
• ris
• 2 ss olje til steking
• 2 cm ingefær
• 1 sjalottløk eller annen liten løk
• 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
• 200 g spinat
• 0,5 rød chili
• 1 ts spisskummen
• 1 ts garam masala
• 1 ts sukker
• 0,5 sitron
• 2,5 dl vann med grønnsaksbuljongterning eller -pulver
• ca. 1 dl kokosmelk eller melkefri fløte

Method

 

1. Lag en marinade av vann, currypaste, sennep, 0,5 ts salt, løkpulver, hvitløkspulver og gurkemeie. Skjær tofuen i terninger og ha den i marinaden. La det stå på kjøkkenbenken i minst et kvarter – lar du det stå lenger blir det enda bedre.
2. Kok ris etter anvisning på pakken.
3. Varm opp oljen til medium varme i en stekepanne. Tørk marinaden av tofuterningene og ha dem i. Stek de på alle sider til de begynner å bli gylne og få litt stekeskorpe. Gjør klar spinaten i mellomtiden.
4. Skrell ingefær, sjalottløk og hvitløk. Ha det i en foodprocessor sammen med spinat, chili, spisskummen, garam masala, sukker, 0,5 ts salt og sitronsaft. Kjør en liten stund – alt skal ikke bli most, men det er greit at det ikke er noen hele spinatblader igjen. Vend blandingen inn i tofuen.
5. Hell på vann med grønnsaksbuljongterning og rør det hele godt sammen. La det koke i noen minutter, hell deretter i kokosmelken. La det koke i et par minutter til.
6. Servér rykende varmt sammen med ris, og om du virkelig vil slå på stortromma anbefaler jeg å lage indiske naan til.

Flere oppskrifter