Vegansk saag paneer
Indisk favoritt med tofu i kremet spinatsaus.
Ingredients
- 0,5 dl vann
- 1 ts rød currypaste (indisk variant)
- 2 ts dijonsennep
- 1 ts salt
- 1 ts løkpulver
- 0,5 ts hvitløkspulver
- 1 ts gurkemeie
- 400 g tofu
- ris
- 2 ss olje til steking
- 2 cm ingefær
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 200 g spinat
- 0,5 rød chili
- 1 ts spisskummen
- 1 ts garam masala
- 1 ts sukker
- 0,5 sitron
- 2,5 dl vann med grønnsaksbuljongterning eller -pulver
- ca. 1 dl kokosmelk eller melkefri fløte
Instructions
- Lag en marinade av vann, currypaste, sennep, 0,5 ts salt, løkpulver, hvitløkspulver og gurkemeie. Skjær tofuen i terninger og ha den i marinaden. La det stå på kjøkkenbenken i minst et kvarter – lar du det stå lenger blir det enda bedre.
- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Varm opp oljen til medium varme i en stekepanne. Tørk marinaden av tofuterningene og ha dem i. Stek de på alle sider til de begynner å bli gylne og få litt stekeskorpe. Gjør klar spinaten i mellomtiden.
- Skrell ingefær, sjalottløk og hvitløk. Ha det i en foodprocessor sammen med spinat, chili, spisskummen, garam masala, sukker, 0,5 ts salt og sitronsaft. Kjør en liten stund - alt skal ikke bli most, men det er greit at det ikke er noen hele spinatblader igjen. Vend blandingen inn i tofuen.
- Hell på vann med grønnsaksbuljongterning og rør det hele godt sammen. La det koke i noen minutter, hell deretter i kokosmelken. La det koke i et par minutter til.
- Servér rykende varmt sammen med ris, og om du virkelig vil slå på stortromma anbefaler jeg å lage indiske naan til.