Julemuffins
Med epler OG pærer. Trikset er å skjære pærene i litt større biter.
Disse muffinsene smaker veldig likt tradisjonell engelsk julekake (fruktkake), men vi gjør de litt lysere og kanskje litt mer barnevennlige.
Veganske julemuffins
Ingredients
Method
- Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle et muffinsbrett med 12 tulipanformer.
- Skjær eple og pære i terninger. Da pære bakes raskere enn eple så er det greit å gjøre de bitene litt større.
- Ha eplejuicen i en bolle, ha i eplebiter, pærebiter, rosiner, sukat og tranebær. La det marinere i cirka ti minutter. Ha deretter i melk og olje.
- Mål opp hvetemel, natron, bakepulver, sukker, kanel, nellik og ingefær. Rør det litt sammen og ha i bollen med frukten. Visp det hele raskt og kraftig sammen.
- Fordel røren i formene.
- Bak i 20-25 minutter for små muffins, litt lenger for de store.
- Avkjøl noe før servering.
Flere oppskrifter
-
De beste veganske julekakene
Å bake til jul uten egg, smør og gelatin går helt fint – med et par justeringer. Her er en hel haug julekakeoppskrifter som fungerer godt helt plantebasert.
-
Sjokoladepinner
Disse er faste hos meg hvert eneste år, og forsvinner nesten skummelt fort fra kakeboksen. Kjempegode med et glass havremelk, eller en kopp kaffe. Eller julebrus. Alt passer til julebrus.
-
Pepperkakecookies
Pepperkaker er noe av det beste som finnes, men av og til blir det litt for mye styr med å la deigen ligge i kjøleskapet et døgn før baking, samt å kjevle, stikke ut figurer, og kjevle videre med all deigen som aldri tar slutt. Og når du endelig er ferdig med stekingen, skal de…
-
Bondekaker
Bondekakene kom til Norge fra Sverige en gang etter annen verdenskrig, og de spises fortsatt både i hjemlandet sitt og i Danmark. Sikkert til fika, tipper jeg (verdens fineste tradisjon som vi godt også kan importere fra Sverige).
2 thoughts on “Julemuffins”
Leave a Reply
De ser kjempegode ut, må prøves i løpet av uka – men tenker at jeg bytter ut sukaten med tørkede blåbær, og rismelken med havremelk. Det funker vel det og ? For da har jeg alt i huset 🙂
Det skal nok gå veldig, veldig fint 🙂