Go Back

Veganske julemuffins

Oppskriften holder til 6 store eller 12 vanlige muffins.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 store muffins
Course: bakst, muffins
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 eple
  • 1 pære
  • 2 dl eplejuice eller eplemost helst usøtet
  • 0,5 dl rosiner
  • 0,5 dl sukat
  • 2 ss tørka tranebær
  • 3 dl soya- eller rismelk
  • 3 dl rapsolje
  • 550 g hvetemel
  • 1 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 250 g sukker eventuelt litt mindre om juicen er veldig søt
  • 1 ts kanel
  • 1 ts nellik
  • 0,5 ts ingefær

Method
 

  1. Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle et muffinsbrett med 12 tulipanformer.
  2. Skjær eple og pære i terninger. Da pære bakes raskere enn eple så er det greit å gjøre de bitene litt større.
  3. Ha eplejuicen i en bolle, ha i eplebiter, pærebiter, rosiner, sukat og tranebær. La det marinere i cirka ti minutter. Ha deretter i melk og olje.
  4. Mål opp hvetemel, natron, bakepulver, sukker, kanel, nellik og ingefær. Rør det litt sammen og ha i bollen med frukten. Visp det hele raskt og kraftig sammen.
  5. Fordel røren i formene.
  6. Bak i 20-25 minutter for små muffins, litt lenger for de store.
  7. Avkjøl noe før servering.