Baba Ganoush
Baba Ganoush er en rett med røtter i midtøsten, og kan serveres både som forrett sammen med godt brød eller som tilbehør til en god middag.
Hovedingrediensen er innmaten i aubergin, som blir mykt og godt når auberginen blir stekt eller grillet i cirka tre kvarter. Deretter tilsettes typiske hummus-krydder, og alt kjøres i kjøkkenmaskin til en jevn dip.
Denne versjonen er litt kraftig på smak, prøv deg gjerne fram med mindre hvitløk, sitron og tahini.
Ingredients
Method
- Forvarm stekeovnen til 220 grader. Finn fram et stekebrett eller en ildfast form.
- Bruk en gaffel til å prikke noen hull i auberginen. Stek den deretter i ovnen i cirka 45 minutter. Den kommer til å bli litt rynkete, trekke seg sammen litt og bli myk. Dersom du har grillen ute, kan du godt gjøre dette på grillen. Da går det fortere, og auberginen får en litt røkt smak.
- Ta den ut av ovnen og la den kjøle seg litt. Del den deretter i to på langs, og dra ut innmaten og ha oven i en kjøkkenmaskin. Tilsett salt hvitløk, sitronsaft, tahini og spisskummen, og kjør på høy hastighet til du har en jevn masse.
Flere oppskrifter
-
Nypoteter og tahini
Så, jeg har denne venninnen, Annika. Hun er glad i god mat, det er ikke det, men hun angriper matlaging litt annerledes enn de fleste andre i hele verden.
-
Quinoa med ovnsbakt gresskar og friske urter
På sommeren er jeg skikkelig glad i salater – inkludert dem der vi kanskje drar salatbegrepet litt lenger enn vanlig – som kan spises varme, lune og kalde. Retter du kan spise som de er, retter du kan lage opp i forveien og ta med deg ut på piknik, og retter du kan sette sammen…
-
Tre typer hummus
med samme grunnoppskrift.
-
Loaded hummus
Herlig hummustallerken med tomat, agurk, aprikos, solsikkekjerner og koriander. Server den med pitabrød som et lite måltid, eller server den som tilbehør til f.eks. falafel.
-
Ovnsbakt blomkål på libanesisk vis
Av og til spør jeg meg selv kanskje roe ned på blomkål-oppskriftene snart? Men så møter jeg folk som er overrasket over at du kan bruke blomkålen til noe annet enn å koke den hel, og å servere som middagstilbehør men maks litt salt som krydder- Da tenker jeg at nei, ikke roe ned. Gire opp!