Hei søndag og ny ukemeny! Her finner du syv middager, en dessert + gode scones til å bake – pluss tips om en viktig merkedag som kommer vår vei.

Fastelavn er ferdig, og hverdagen er tilbake. Heldigvis er det en ny merkedag innen mat allerede på tirsdag – dag er det nemlig pannekakedagen!

Jeg klarte ikke helt å få pannekaker til å passe inn i ukemenyen dessverre, men her finner du i alle fall en hel del ulike varianter av de pannestekte kakene vi er så glad i.

1

Mandag: søtpotetsuppe med sprøstekte linser

Fyldig og smaksrik suppe toppet med sprøstekte, proteinrike linser.

Klikk her for oppskrift

2

Tirsdag: pastasalat med paprikasaus

En nydelig kremet pastasalat helt uten egg og meieriprodukter.

Klikk her for oppskrift

3

Onsdag: jackfruit i peanøttsaus

Nydelig bowl med kremet saus, stekt jackfruit og ovnsbakt søtpotet.

Klikk her for oppskrift

4

Torsdag: spinatkorma

Nydelig middagsrett der vi lager kremet saus av kokosmelk og cashewnøtter.

Klikk her for oppskrift

5

Fredag: gresskartaco

Gresskarsesongen er kanskje over, men det er fortsatt masse gode gresskar i matbutikkene, så vi har fortsatt mulighet til å kose oss med gresskarfredagstaco.

Klikk her for oppskrift

6

Lørdag: bakt søtpotet fylt med indisk daal

Søtpotet er sykt godt i indiske gryter, men her gjør vi en liten vri på det hele og legger gryta oppi søtpoteten

Klikk her for oppskrift

7

Søndag: kremet risotto med sopp og erter

Herlig vegansk risotto som du lager på en halvtime.

Klikk her for oppskrift

8

Ukens dessert: luftig sjokolademousse med bare to ingredienser

Luftig og smaksrik sjokolademousse uten egg og melk.

Klikk her for oppskrift

9

Ukens bakst: havrescones med gresskarkjerner

Saftige scones som bakes med havre, banan og litt sirup, slik at de både er grove og søte.

Klikk her for oppskrift

Flere oppskriftsforslag