Patatas bravas
Knallgod tapas som kan lages på mange ulike måter. Her er min favorittmetode: jeg koker poteter i litt krydder, før de stekes og tilsettes en smaksrik tomatsaus. Enkelt og greit!
Denne retten kan serveres som en enkel tapas, gjerne sammen med litt godt å drikke. Du kan også sette sammen flere spanske retter slik at det blir et større måltid.
Patatas bravas
Ingredients
- 1 ts spisskummen
- 1 ts røkt paprikapulver
- 2 ts salt
- 2 laurbærblader
- 800 g poteter
- olje til steking
Tomatsaus:
- 1 sjalottløk
- 2 hvitløksfedd
- 0,5 rød chili
- olje
- 0,5 ts røkt paprikapulver
- 1 ts sukker
- 4 dl knuste tomater
- salt
- pepper
Instructions
- Kok opp godt med vann i en gryte. Ha i spisskummen, røkt paprikapulver, salt og laurbærblader.
- Skjær potetene i ganske store terninger (lengder på 1-1,5 cm er bra). Bruker du småpoteter holder det å skjære dem i to.
- Ha dem i det kokende vannet, og kok til de såvidt er møre, ca. 5-10 minutter. Sil av vannet.
- Før servering varmer du olje til høy temperatur i en stekepanne, og steker potetene til de er gylne. Hell eventuell ekstra olje av, og servér med tomatsausen, eventuelt med en god aioli.
Tomatsaus:
- Finhakk sjalottløk, hvitløk og chili. Varm opp oljen til medium temperatur i en liten gryte. Ha i sjalottløk, hvitløk, chili, røkt paprikapulver og sukker, og la det surre i noen minutter til løken er blank og myk.
- Tilsett tomater, og la det hele putre til potetene er klare. Smak til med salt og pepper.
Notes
Flere oppskrifter
-
Hvitløkspinner
Disse er enormt gode som tilbehør til pasta, suppe eller salat, eller servert som en tapasrett (gjerne med hvitløksdipp til).
-
Fritert aubergine
Dette er en tradisjonell, lettvint tapasrett med få ingredienser, som gir deg skikkelig mye smak for innsatsen. Faktisk var jeg ganske skeptisk da jeg satt i gang selv, men heldigvis var det ingenting å være redd for. Disse er sprø, saftige og smaksrike, og passer…
-
Empanadas
Empanadas er skikkelig, skikkelig godt, og kan fylles med enormt mye forskjellig. De eneste to grunnene til at jeg ikke lager det oftere er 1. det tar halvannen time fra start til slutt og 2. jeg må vaske kjevlen min etterpå. Dårlige grunner, helt klart.