Hei søndag, eller strengt tatt natt til mandag!

Ukemenyen kommer helt i siste laget her, fordi jeg har vært på Oslo vegetarfestival hele helgen, og ikke fått prioritert å sitte ned med PCen. Har spist is istedenfor, og kost meg skikkelig på verdens beste festival!

Men, mat må vi jo ha i uken som kommer også, og her noen forslag fra meg. Syv middager, en dessert og favoritten kjøleskapsrundstykker.

Håper du finner noe som frister!

Oppskrifter

1

Mandag: søtpotet- og peanøttsuppe

Dette er en nærmest silkemyk suppe med masse god smak fra søtpotet (og litt fra peanøtter og kokosmelk).

Klikk her for oppskrift

2

Tirsdag: pasta i kremet tomatsaus

Pasta og tomatsaus er en uslåelig kombinasjon, spør du meg.

Klikk her for oppskrift

3

Onsdag: gresskargryte med peanøtter, kokosmelk og grønn curry

Kjempegod curry – og restene kan du lage lapper av neste dag!

Klikk her for oppskrift

4

Torsdag: restelapper

Har du rester av currygryte med mye grønnsaker i, f.eks. peanøttgryten fra onsdag? Da kan du lage disse herlige middagslappene.

Klikk her for oppskrift

5

Fredag: taco med kikerter og søtpotet

Kjempedigg taco med krydra kikerter og søtpotetbiter, fyldig "ostesaus" med chilismak, granateple og koriander.

Klikk her for oppskrift

6

Lørdag: potetpizza med pesto

Kjempegod pizza, rett og slett, med hvit saus, poteter og pesto.

Klikk her for oppskrift

7

Søndag: falafel

Det tar litt tid (inkl. bløtlegging av kikerter over natten), men om du lager falafel og masse godt tilbehør får du virkelig en festmiddag som resultat.

Klikk her for oppskrift

8

Ukens dessert: sticky toffee pudding

Klissete og knallgod karamellkake helt uten egg og melk.

Klikk her for oppskrift

9

Ukens bakst: kjøleskapsrundstykker

Superpraktiske rundstykker, der deigen kan stå flere dager i kjøleskapet, og du kan ta ut og steke av den ved behov.

Klikk her for oppskrift

Flere ukemenyer