Middagsvafler med sopp og avokado
Vafler til middag – blir det bedre?
Dette er en grovere og usøta variant, som gjør seg både med pålegg og med middagstoppinger. Jeg elsker jo sopp, og når den stekes skikkelig og smaksettes med soyasaus synes jeg at den er på sitt aller beste. Passer godt på vafler også. Oppå der igjen har vi avokado for anledningen, men det kan fint byttes ut med for eksempel kokte erter for et mer proteinrikt (og kortreist) alternativ.
Middagsvafler med sopp og avokado
Ingredients
- 2 dl havremel eller 2,5 dl havregryn
- 1½ ts bakepulver
- ½ ts natron
- ¼ ts salt
- 3 dl usøta soyamelk
- 1 ss eplesidereddik eller annen lys eddik
- olje til vaffelhjernet
Fyll
- 200 g sopp
- 2 ss olje til steking
- 2 ss soyasaus
- ev. salt og pepper
- 1 avokado
- ev. chiliflak til å ha på toppen
Instructions
- Ha alle ingrediensene i en foodprocessor eller blender, og kjør til du har en jevn røre.
- Stek vafler etter anvisning til vaffeljernet.
Fyll
- Skjær soppen i skiver. Varm opp olje til medium/høy varme i en panne, og stek soppen til den blir god og gyllen. Ta pannen av varmen, og hell over soyasaus. Du kan eventuelt krydre med salt og pepper også her, for mer smak.
- Skjær avokado i skiver.
- Topp vaflene med stekt sopp og avokado. Servér rykende varmt. Noen tørka chiliflak over er alltid godt (i alle fall om du liker det litt sterkt da. Styr unna hvis ikke).
Relaterte oppskrifter
-
Pasta og purre
Purre altså! For en kjekk grønnsak som jeg har undervurdert i årevis. Står det purre i en oppskrift, har jeg nemlig en lei tendens til å automatisk erstatte den med vårløk, uten at jeg har en god grunn på hvorfor.
-
Sprø rissalat med chilicrisp-majones
Alle vet at gårsdagens kokte ris kan bli superdigg stekt ris etter en overnatting i kjøleskapet, så det skulle bare ca. 1000 år til før en ungdom med smarttelefon fant ut at resultatet blir enda mer digg dersom man steker risen i ovn.
-
Krunsjpotetsalat
Kanskje verdens beste potetsalat? Sprø og gode krunsjpoteter vendes sammen med en knallgod tahinidressing med enormt mye smak. Denne kan du serveres som tilbehør til alt fra grillmat til pai.