Jeg elsker tomatsuppe! Men ikke den fra pose… Heldigvis er det en del snarveier en kan ta når en lager sin egen, du vet, de dagene du ikke har tid å flå eller ovnsbake plommetomater. Dette er en sånn dag, og her jukser jeg som bare det. Vegansk pesto (hjemmelaget er bra, men i og med at juksing er tema her, så vit at det finnes en del i butikken som er veganske) setter masse smak på suppa, og knuste tomater fra kartong gjør jobben som tomat.

Jeg kremer suppen til med kokosmelk her, men dette kan droppes om du foretrekker mer ren tomatsmak. Eller ikke har kokosmelk/fløte hjemme. Eneste jeg aldri jukser med i tomatsuppe er de særdeles obligatoriske makaroniene. Det er et kruttsterkt barndomsminne som jeg aldri går på kompromiss med.

Vel bekomme!

Tomatsuppe med pesto

Kjapp, hjemmelaget tomatsuppe der vi tar et par snarveier for best mulig smak på kortest mulig tid.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Servings: 4 porsjoner

Course: hovedrett

Cuisine: italiensk

Ingredients Method

Ingredients

  

• 100 g makaroni
• 1 sjalottløk
• 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
• 1 ss olivenolje
• 2 ss vegansk pesto
• 1 ss tørket oregano
• 2 kartonger/bokser (8 dl) knuste tomater
• 4 dl vann med grønnsaksbuljongterning
• 2 dl kokosmelk eller vegansk fløte
• salt
• pepper
• 4 stilker basilikum

Method

 

1. Kok makaroni etter anvisning på pakken.
2. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
3. Varm opp oljen til medium temperatur i en gryte, og surr løkene litt. Tilsett deretter pesto, oregano, tomater og vann med buljongterning, og la det hele koke opp. Etter fem minutter med koking rører du inn kokosmelk eller fløte, og smaker til med salt og pepper.
4. Servér suppen med makaroni og frisk basilikum.

Flere oppskrifter