Noen blir aldri lei av taco! Rart det der… De siste månedene har det dukket opp ferske, “skikkelige”, maistortillas i kjølesdisken på min lokale meny. Ganske små, tynne tortillas som må varmes noen sekunder i stekepanne eller ovn før bruk. Disse løfter tacoen så sykt, og de smaker godt med nesten hva som helst i.

I denne varianten steker jeg hele tacofyllet sammen i panna – her har vi både linser, nøtter, grønnsaker og masse krydder. Resultatet er en skikkelig god miks som krever veldig lite av annet tilbehør.

På bildet under har jeg fyllet i maistortillas, toppet med litt vegansk rømme. Thats it. Du kan også bruke dette fyllet i burritos, som du gratinerer i ovnen med vegansk ost på toppen. Kjempegodt!

Linsetaco

Lettvint vegansk taco med proteinrike linser i hovedrollen.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course hovedrett

Cuisine meksikansk

Servings 4 porsjoner

Ingredients

  

• 1 boks ca 4 dl eller 2 dl tørka linser
• 1 paprika
• 0,5 rødløk
• 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
• 1 jalapeño
• 1 dl valnøtter
• 1 liten boks mais
• 2 ss olje til steking
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts røkt paprikapulver
• 2 ts spisskummen
• 0,5 ts chiliflak
• 1 ss tomatpuré
• salt
• pepper
• 4 stilker koriander
• ev. tortillas, vegansk rømme, guacamole og/eller tomatsalsa til servering

Instructions

 

• Begynn med linsene. Dersom du bruker hermetiske så holder det å sile laken av linsene og skylle dem i kaldt vann. Bruker du tørka må de kokes møre i godt med vann.
• Skjær paprika i terninger, grovhakk rødløk, finhakk hvitløk og jalapeño. Grovhakk valnøtter.
• Sil laken av maisen.
• Varm opp oljen til medium varme i en stekepanne. Tilsett røkt paprikapulver, paprikapulver, spisskummen og chiliflak, og la det steke i et par minutter.
• Tilsett deretter paprika, rødløk, hvitløk og jalapeno, og la det steke i noen minutter til. Rør inn nøttene og linsene, og stek i 4-5 minutter. Vend på blandingen underveis, og ha i litt mer olje om det blir tørt. Ha deretter i mais.
• Rør til slutt inn tomatpuré, og smak det hele til med salt og pepper.
• Topp med koriander.
• Retten er god på tortillas, toppet med f.eks vegansk rømme (som på bildet) og/eller guacamole.

Keyword linser, taco

Flere oppskrifter