Linsetaco
Lettvint vegansk taco med proteinrike linser i hovedrollen.
Ingredients
- 1 boks ca 4 dl eller 2 dl tørka linser
- 1 paprika
- 0,5 rødløk
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 1 jalapeño
- 1 dl valnøtter
- 1 liten boks mais
- 2 ss olje til steking
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts røkt paprikapulver
- 2 ts spisskummen
- 0,5 ts chiliflak
- 1 ss tomatpuré
- salt
- pepper
- 4 stilker koriander
- ev. tortillas, vegansk rømme, guacamole og/eller tomatsalsa til servering
Instructions
- Begynn med linsene. Dersom du bruker hermetiske så holder det å sile laken av linsene og skylle dem i kaldt vann. Bruker du tørka må de kokes møre i godt med vann.
- Skjær paprika i terninger, grovhakk rødløk, finhakk hvitløk og jalapeño. Grovhakk valnøtter.
- Sil laken av maisen.
- Varm opp oljen til medium varme i en stekepanne. Tilsett røkt paprikapulver, paprikapulver, spisskummen og chiliflak, og la det steke i et par minutter.
- Tilsett deretter paprika, rødløk, hvitløk og jalapeno, og la det steke i noen minutter til. Rør inn nøttene og linsene, og stek i 4-5 minutter. Vend på blandingen underveis, og ha i litt mer olje om det blir tørt. Ha deretter i mais.
- Rør til slutt inn tomatpuré, og smak det hele til med salt og pepper.
- Topp med koriander.
- Retten er god på tortillas, toppet med f.eks vegansk rømme (som på bildet) og/eller guacamole.