Først en liten saksopplysning: Dette er ikke en klassisk norsk rispudding.

Strengt tatt minner det fremfor alt om kald risengrynsgrøt, men 1. det er ikke nødvendigvis dumt og 2. det er noen fine forskjeller her.

Risen er full av stivelse. Når den får koke så blander denne stivelsen seg med melken den koker i. Når dette etterpå settes kaldt så stivner melken litt, og du får en veldig fin dessertkonsistens på det hele. På toppen har jeg mango og kokosflak, fordi det er godt. Du kan veldig gjerne gjøre det mer norsk ved å servere en bringebær- eller jordbærsaus til istedenfor. Eventuelt litt sukker og kanel.

NB disse kokosflakene er liksom litt ferskere enn de tørka jeg har kjøpt tidligere. De finnes i nærheten av fruktavdelingen i godt assorterte dagligvarebutikker, der det pleier å henge pinjekjerner og brødkrutonger. Jeg synes de var utrolig gode, og spiste halve pakken uten helt å tenke over det. Anbefales veldig til desserttoppinger, not so much hvis du lager kokosflakbacon.