Marinert aubergine
![Marinert aubergine](https://marihult.no/wp-content/uploads/2018/01/Marinert-aubergine2.jpg)
Nydelig aubergine med chili, olivenolje, hvitløk og friske urter.
Ovnsbakt aubergine altså! Mmm! Denne retten ble til på et falafelkurs jeg holdt, da vi prøvde å finne på noe nytt tilbehør. Så ja – denne auberginevarianten gjør seg bra til falafel. Til meze generelt, sånn egentlig. Tenk å dekke opp et stort bord da, med falafel, hummus, pitabrød, rå grønnsaker, marinert aubergine, oliven etc, og så invitere alle de fineste folkene en vet om!
Sjekk gjerne ut denne oversikten for mer meze-inspirasjon.
![](https://marihult.no/wp-content/uploads/2018/01/Marinert-aubergine.jpg)
Marinert aubergine
Ingredients
- 2 auberginer
- olivenolje
- salt
- pepper
- 1 rød chili
- 4 stilker oregano
- 4 stilker bladpersille
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 1 sitron
- salt
- pepper
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 220 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Skjær enden av auberginene, og del resten av de først i to på langs, skjær deretter hver bit i tykke skiver. Pensle disse godt med olivenolje, fordel dem utover stekebrettet og dryss på salt og pepper.
- Sett dem i ovnen og stek i 15-20 minutter – auberginene skal få fin gyllen farge og skinnet skal begynne å rynke seg litt.
- Finhakk chili, oregano og persille. Riv eller finhakk hvitløk. Riv sitronskallet og press ut saften. Rør sammen chili, oregano, persille, hvitløk, sitronskall, sitronsaft, salt, pepper og 3 ss olivenolje i en bolle.
- Når auberginskivene er ferdig bakte så har du dem over i marinaden.La dem ligge fram til servering – går det mer enn en time så dekker du til bollen og setter den i kjøleskapet.
Flere oppskrifter
-
Tre typer hummus
med samme grunnoppskrift.
-
Loaded hummus
Herlig hummustallerken med tomat, agurk, aprikos, solsikkekjerner og koriander. Server den med pitabrød som et lite måltid, eller server den som tilbehør til f.eks. falafel.
-
Ovnsbakt blomkål på libanesisk vis
Av og til spør jeg meg selv kanskje roe ned på blomkål-oppskriftene snart? Men så møter jeg folk som er overrasket over at du kan bruke blomkålen til noe annet enn å koke den hel, og å servere som middagstilbehør men maks litt salt som krydder- Da…