Gulrotsuppe med peanøttsmør og crunchy kikerter
Jeg er så sykt glad i gulrotsuppe! Her gjør vi det grundig og baker gulrøttene i ovnen først, da blir smaken ekstra god og fyldig.
På toppen bruker vi knasete kikerter som krutonger, i super kontrast til den myke og gode suppen. Scroll ned for videooppskrift!
Gulrotsuppe med peanøttsmør og sprøbakte kikerter
Nydelig og fyldig suppe med smak av Asia.
Ingredients
- 800 g gulrøtter
- 2 sjalottløk
- 1 ss olivenolje
- 0,5 ts salt
- 0,5 rød chili
- 4 stilker koriander
- 1 ts spisskummen
- 1 ts revet ingefær
- 0,5 sitron
- 1 toppa ss peanøttsmør
- 6 dl grønnsakskraft
Crunchy kikerter:
- 2 dl tørka eller 1 boks hermetiske kikerter
- 0,5 ts hvitløkspulver
- 0,5 ts chiliflak
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 ss næringsgjær
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 200 grader. Finn fram en mellomstor ildfast form.
- Skrell gulrøttene. Skjær de i to på langs om de er ganske tykke. Fjern skallet fra sjalottløkene og skjær innmaten i to eller fire.
- Ha gulrøtter og løk over i den ildfaste formen, hell i olivenolje og dryss litt salt på toppen. Sett i ovnen og bak i cirka en time, gulrøttene skal begynne å få en del sorte prikker. Gjør klar kikertene (oppskrift under)mens gulrøttene står i ovnen, og ha de med cirka den siste halvtimen av steketiden.
- Ha de ferdig bakte gulrøttene og løkbitene over i en food processor.
- Ha i chili, koriander, spisskummen, revet ingefær, sitronsaften, peanøttsmør og grønnsakskraft. Kjør til du har en helt jevn suppe. Spe gjerne med litt mer grønnsakskraft om det blir for tykt.
- Smak til med salt og pepper. Ha i suppeskåler, topp med kikerter og eventuelt litt mer koriander.
Crunchy kikerter:
- Dersom du bruker tørka kikerter må de bløtlegges over natten (eller i minst åtte timer) for deretter å kokes møre. Bruker du hermetiske holder det å helle av laken og skylle kikertene i kaldt vann.
- Ha kikertene i en mellomstor ildfast form, såpass liten at den får plass i ovnen ved siden av gulrøttene.
- Dryss på hvitløkspulver, chiliflak, salt, pepper, olivenolje og næringsgjær, og rør det hele godt sammen.
- Bak i cirka 30 minutter, til kikertene begynner å bli sprø, men ikke brente. Servér på toppen av suppen.
Flere oppskrifter
-
Spicy “ramen”
Jeg føler at ramen-oppskrifter er noe superhellig, som man helst ikke skal begi seg ut på før man har gått på kurs ca. like lang tid som det tar å bli pilot. Og det er jeg rett og slett ikke tålmodig nok til.
-
Kremet jordskokksuppe
En fyldig og smaksrik suppe, som passer godt på de dagene du skal imponere litt ekstra.
-
Gresskarsuppe med peanøtter og kokosmelk
Jeg elsker når norsk gresskar er i sesong! Året rundt kan vi få tak i importert flaskegresskar, men noen herlige måneder på høsten utvides gresskarutvalget noe helt enormt.
2 thoughts on “Gulrotsuppe med peanøttsmør og crunchy kikerter”
Leave a Reply
Skal gulrotsuppen serveres kald? Kan den evt varmes litt etter runden i foodprossessoren?
Den mister ikke noe særlig varme den turen i foodprocessor, så du trenger ikke varme den opp mer dersom du serverer den med en gang 🙂