En av årets beste uker er her: uken der Oslo Vegetarfestival arrangeres!

Jeg regner med alle som leser bloggen skal til hovedstaden på lørdag og søndag, og jeg gleder meg spesielt til å holde matkurs lørdag kl. 12. Der skal jeg vise fram gode teknikker og oppskrifter med sopp. Kurset er inkludert i inngangsbilletten, så her er det bare å møte opp og finne seg en plass i teltet.

Men fram til det må vi jo ha mat. Når dagene er lyse og temperaturen stiger, frister det gjerne med mat som både metter og kjennes lett. Ukens meny byr på fargerike retter med smaker hentet fra sydligere strøk – blant annet indiskinspirerte vafler, greske qyros og fransk potetform. Enkle, smaksrike oppskrifter som passer like godt på terrassen som ved kjøkkenbordet.

1

Mandag: gresskarsuppe med ingefær

Nydelig suppe med gresskar, ingefær, løk, hvitløk og chili. 

Klikk her for oppskrift

2

Tirsdag: pasta i søtpotetsaus

Nydelig "mac and cheese" med fyldig søtpotetsaus istedenfor ostesaus.

Klikk her for oppskrift

3

Onsdag: quinoabowl

Frisk og sunn quinoabowl med rødbete, edamamebønner, pære, mandler, blåbær og verdens beste dressing.

Klikk her for oppskrift

4

Torsdag: middagsvafler med smak av India

Rester fra grønnsaksskuffen, vaffelrøre, indiske  krydder… og det funker!

Klikk her for oppskrift

5

Fredag: quesadilla

Nydelig meksikansk rett der tortillaer fylles med bønner, mais, vegansk ost og godt krydra søtpotetterninger. 

Klikk her for oppskrift

6

Lørdag: pulled jackfruit-gyros

Nydelig gresk rett med jackfruit, stekte poteter, tzatziki og salat i pitabrød.

Klikk her for oppskrift

7

Søndag: fransk potetform

Nydelig form med linser og potetstappe. Dersom du ikke har provencekrydder, kan du bruke en kombinasjon av oregano, basilikum, rosmarin, timian og/eller merian.

Klikk her for oppskrift

8

Ukens bakst: brownies med peanøtter

Skikkelig saftige og digge brownies med salte peanøtter, ekstra gode servert med karamellsaus.

Klikk her for oppskrift

9

Ukens dessert: banandessert

Herlig banandessert med bananpudding, bananskiver, pisket krem og revet sjokolade.

Klikk her for oppskrift

Flere menyforslag