Tikka masala med søtpotet og blomkål
Nydelig indisk* rett med grønnsaker, erter, quinoa og en knallgod saus.
*Først en liten innrømmelse: denne oppskriften har jeg eksperimentert meg fram til basert på en kjempegod tikka masala-rett jeg fikk servert i London en gang. Det sier seg selv at det slett ikke er sikker at den er nøyaktig lik, i tillegg så er jeg usikker på om det er rett bruk av tittelen “Tikka masala”. I tillegg aner jeg ikke om den faktisk kommer fra India, eller er noe de har laget i England for å herme etter indisk mat, så ikke forvent å lære noe nytt av å lese denne innledningen.
Men altså: det smaker digg. Skikkelig digg. Og retten er ikke veldig vanskelig å lage. Du starter med å krydre og bake grønnsaker i ovnen, og mens de står og godgjør seg koker du quinoa og rører sammen en saus. Som proteinkilder her bruker jeg både cashewnøtter, erter og nettopp quinoa – så denne retten er rik på både smak og næring.
Tikka masala med søpotet og blomkål
Ingredients
- olje til steking
- 600 g søtpotet
- 1 blomkål
- 1 ts salt
- 1 ts garam masala
Saus og tilbehør
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 cm ingefær
- 0,5 rød chili
- 200 g quinoa
- 1 ss olje til steking
- 1 ss garam masala
- 1 ss gurkemeie
- 1 ss paprikapulver
- 4 dl knuste eller hakkede tomater (innholdet fra 1 boks/kartong)
- 2,5 dl kokosmelk
- 0,5 ts salt
- 100 g cashewnøtter
- 100 g erter
- koriander eller bladpersille til servering
- ev. naan til servering
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir. Ha på 1 ss olje, og gni den utover bakepapiret.
- Skrell søtpotet og skjær i terninger med lengder på 1-1,5 cm. Skjær blomkålen i relativt store buketter. Fordel alt utover stekebrettet, krydre med salt og garam masala, og sett i ovnen. Grønnsakene skal stekes i ca. 20 minutter – gjør klar saus og quinoa i mellomtiden.
Saus og tilbehør
- Finhakk løk, hvitløk, ingefær og chili. Hvitløk og ingefær kan eventuelt rives også.
- Kok quinoa etter anvisning på pakken.
- Varm opp en stor gryte til medium til høy temperatur. Ha i olje, løk, hvitløk, ingefær, chili, garam masala, gurkemeie og paprikapulver, og la det surre i noen minutter.
- Hell på knuste tomater, kokosmelk og salt, og la det koke opp. La deretter gryten småkoke i 5-10 minutter.
- Rør inn cashewnøtter og erter, og når grønnsakene i ovnen er ferdige, har du i dem også.
- Server gryteretten med quinoa, topp med koriander eller bladpersille. Naan er også godt til, om du har.
Notes
Flere oppskrifter
-
Jackfruit i peanøttsaus
Nydelig bowl med kremet saus, stekt jackfruit og ovnsbakt søtpotet.
-
Blomkål i appelsinsaus
Forsideoppskriften fra min første bok!
-
Søtpotet tikka masala
Superdigg indisk middag med ovnsbakt søtpotet og aubergine i en nydelig kremet og krydret saus. Smaker godt med ris og raita til.