Tikka masala med søpotet og blomkål
Nydelig indisk* rett med grønnsaker, erter, quinoa og en knallgod saus.
Ingredients
- olje til steking
- 600 g søtpotet
- 1 blomkål
- 1 ts salt
- 1 ts garam masala
Saus og tilbehør
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 cm ingefær
- 0,5 rød chili
- 200 g quinoa
- 1 ss olje til steking
- 1 ss garam masala
- 1 ss gurkemeie
- 1 ss paprikapulver
- 4 dl knuste eller hakkede tomater (innholdet fra 1 boks/kartong)
- 2,5 dl kokosmelk
- 0,5 ts salt
- 100 g cashewnøtter
- 100 g erter
- koriander eller bladpersille til servering
- ev. naan til servering
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir. Ha på 1 ss olje, og gni den utover bakepapiret.
- Skrell søtpotet og skjær i terninger med lengder på 1-1,5 cm. Skjær blomkålen i relativt store buketter. Fordel alt utover stekebrettet, krydre med salt og garam masala, og sett i ovnen. Grønnsakene skal stekes i ca. 20 minutter - gjør klar saus og quinoa i mellomtiden.
Saus og tilbehør
- Finhakk løk, hvitløk, ingefær og chili. Hvitløk og ingefær kan eventuelt rives også.
- Kok quinoa etter anvisning på pakken.
- Varm opp en stor gryte til medium til høy temperatur. Ha i olje, løk, hvitløk, ingefær, chili, garam masala, gurkemeie og paprikapulver, og la det surre i noen minutter.
- Hell på knuste tomater, kokosmelk og salt, og la det koke opp. La deretter gryten småkoke i 5-10 minutter.
- Rør inn cashewnøtter og erter, og når grønnsakene i ovnen er ferdige, har du i dem også.
- Server gryteretten med quinoa, topp med koriander eller bladpersille. Naan er også godt til, om du har.
Notes
Variasjonstips: Alt av grønnsaker blir godt her. Seriøst. Pass bare på at du skjærer rotvekster i litt mindre biter enn kål og andre grønnsaker – slik at det blir ferdig ca. samtidig. Hva med å ha i potet, gresskar, aubergine, squash eller aspargesbønner neste gang?
Retten er god som den er, men blir – i min mening – ekstra god med hjemmelaga naan til.