Veganmisjonens quinoaboller
Alle vet hvordan man lager kjempegod restemiddag av gårsdagens kokte ris, men hva med quinoaen…? Jo nå skal du høre.
Denne oppskriften kom geniale Jane fra Veganmisjonen på, for mange, lange år siden. Pre-covid, ja, vi skal faktisk tilbake 10 år i tid. Med veldig få ingredienser – inkludert kokt quinoa – tryllet hun fram noen smaksrike veganske “kjøttboller”, som var sprø utpå, saftige inni, og ikke minst: veldig enkle å lage og å steke.
Jeg har laget oppskriften flere ganger, men det var først nå nylig jeg kom på at den var helt perfekt for de dagene jeg har quinoarester i kjøleskapet – og ikke er supergira på en til quinoasalat. Jeg byttet ut grønnsakene med egne favoritter, og gjorde min egen vri på sausen, men konseptet og ideen er hundre prosent Jane sine – sjekk gjerne ut originaloppskriften her.
Quinoaboller
Ingredients
- 50 g søtpotet
- 50 g brokkoli
- 4 stilker koriander
- olje til steking
- salt
- 4 dl kokt quinoa ca. 2 dl quinoa som du koker
- 1 ss rød currypaste
- 4 ss kikertmel
- noe du liker godt til servering
Sataysaus
- 4 ss peanøttsmør
- 1 dl kokosmelk
- 1 ss soyasaus
- 1 ss limesaft
- 1 ts chiliflak
- 1 ss sirup
- 1 ts garam masala
- 1 ts malt gurkemeie
Instructions
- Skrell søtpotet og skjær i små biter. Skjær brokkolien i små buketter og finhakk koriander.
- Varm opp olje til medium/høy temperatur i en stekepanne, og stek søtpotet og brokkoli i 4-5 minutter. Krydre med litt salt.
- Ha søtpotet, brokkoli, quinoa, koriander og currypaste i en bolle, og rør det sammen. Ha deretter i kikertmel og jobb det sammen til en deig du kan forme små baller av.
- Varm opp mer olje i stekepannen, denne gangen også til medium/høy temperatur. Start med å steke én quinoabolle, slik at du får sjekket om den henger sammen (hvis ikke kan du justere mer litt mer kikertmel). Lag deretter boller av alt deigen og stek. Når de har fått fin stekeskorpe på alle sidene, kan du skru ned varmen litt – og la dem stå og kose seg mens du gjør klar tilbehøret.
- Server quinoabollene rykende varme.
Sataysaus
- Visp sammen alle ingrediensene til sausen i en liten gryte. Sett den på middels varme, og varm opp. Når sausen begynner å koke, er den klar.
Flere oppskrifter
-
Veganmisjonens quinoaboller
Alle vet hvordan man lager kjempegod restemiddag av gårsdagens kokte ris, men hva med quinoaen…? Jo nå skal du høre. Denne oppskriften kom geniale Jane fra Veganmisjonen på, for mange, lange år siden. Pre-covid, ja, vi skal faktisk tilbake 10 år i tid. Med veldig…
-
Gresskarburger
Dette er en skikkelig restebasert burger, som du kan tilpasse veldig etter hva du har liggende. Basen er tredelt:
-
Falafel med hummus og potetbåter
Dette er en kombinasjon av to av mine aller mest populære oppskrifter, falafel og hummus, i den formen jeg spiser dem aller oftest selv: med stekte potetbåter og pitabrød.
2 thoughts on “Veganmisjonens quinoaboller”
Leave a Reply
Dette var kjempegodt 😄 Kan man erstatte kikertmel med rismel f.eks? Eller binder ikke det like godt?
Jeg tror ikke det binder like godt :/ Men kanskje i kombinasjon med litt maisstivelse eller potetmel? Det ville jeg prøvd meg på!