Quinoaboller
Altså denne oppskriften er helt perfekt når du har rester av kokt quinoa! Bollene smaker knallgodt, du kan variere med mange type grønnsaker inni, og konsistensen er saftig inni og knallsprø utenpå. Akkurat slik jeg liker det!
Ingredients
- 50 g søtpotet
- 50 g brokkoli
- 4 stilker koriander
- olje til steking
- salt
- 4 dl kokt quinoa ca. 2 dl quinoa som du koker
- 1 ss rød currypaste
- 4 ss kikertmel
- noe du liker godt til servering
Sataysaus
- 4 ss peanøttsmør
- 1 dl kokosmelk
- 1 ss soyasaus
- 1 ss limesaft
- 1 ts chiliflak
- 1 ss sirup
- 1 ts garam masala
- 1 ts malt gurkemeie
Instructions
- Skrell søtpotet og skjær i små biter. Skjær brokkolien i små buketter og finhakk koriander.
- Varm opp olje til medium/høy temperatur i en stekepanne, og stek søtpotet og brokkoli i 4-5 minutter. Krydre med litt salt.
- Ha søtpotet, brokkoli, quinoa, koriander og currypaste i en bolle, og rør det sammen. Ha deretter i kikertmel og jobb det sammen til en deig du kan forme små baller av.
- Varm opp mer olje i stekepannen, denne gangen også til medium/høy temperatur. Start med å steke én quinoabolle, slik at du får sjekket om den henger sammen (hvis ikke kan du justere mer litt mer kikertmel). Lag deretter boller av alt deigen og stek. Når de har fått fin stekeskorpe på alle sidene, kan du skru ned varmen litt - og la dem stå og kose seg mens du gjør klar tilbehøret.
- Server quinoabollene rykende varme.
Sataysaus
- Visp sammen alle ingrediensene til sausen i en liten gryte. Sett den på middels varme, og varm opp. Når sausen begynner å koke, er den klar.