Potettaco
Billig og knallgod fredagsmiddag med krydra potetbiter, mild cashewdressing, salat og tortillas.
Forbrukerfrue driver som dere sikkert vet og utfordrer meg til å utvikle billige retter og billige ukemenyer. For meg er dette utrolig lærerikt, og det største funnet er at det slettes ikke er nødvendig å leve på suppe og tilbud for å leve billig. Det er masse råvarer som har lave priser sånn helt av seg selv, spesielt gjelder det norske grønnsaker i sesong. Aller helst litt sent på sesongen. Potet for eksempel, en evig favoritt hos meg, og jeg kjøper de norske, dynka i jord, i store pappsekker. De er de beste jeg vet, de holder seg lenge, og kiloprisen er ååå så mye lavere enn de småsnobbete posene med importpoteter.
I dag har potetene fått bli til taco, og det er helt nydelig synes jeg. Server gjerne med andre typer tacotilbehør, de fleste har jo sine egne favoritter her.
Potettaco
Ingredients
- 65 g rå usalta cashewnøtter
- 4 poteter
- 1 ss olje
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 0,5 ts røkt paprikapulver
- 0,5 ts chilipulver
- salt og pepper
- 50 g salat
- 1 tomat
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss sitronsaft
- 6 maistortillas
- 2 stilker koriander
Instructions
- Bløtlegg nøttene i litt vann mens du gjør klar potetene.
- Forvarm stekeovnen til 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir. Vask eller skrell potetene og skjær dem i små terninger. Fordel dem utover stekebrettet, ha på olje, spisskummen, paprikapulver, røkt paprikapulver, chilipulver, salt og pepper, og sett i ovnen i cirka 20 minutter.
- Skjær salat i strimler, og tomat i terninger.
- Hell vannet av nøttene og ha dem i en foodprocessor sammen med hvitløk, sitronsaft, litt salt og litt vann. Kjør til du har en helt jevn saus (ha i litt mer vann om du trenger). Smak gjerne til med mer hvitløk/sitron/salt etter smak.
- Varm opp tortillas etter anvisning på pakken, og fyll dem med salat, tomat, poteter og cashewsaus. Litt koriander på toppen er godt om du liker det.
Flere oppskrifter
-
Gresskartaco
Nydelig tacovariant med ovnsbakt gresskar, søt eplesalsa og cashewkrem.
-
Vegansk taco
Masse gode tacovarianter, med alt du kan ønske deg av tilbehør, helt vegansk!
-
Taco på grillen
Jeg elsker å grille, jeg elsker frukt og grønt, og jeg elsker taco. Da var det jammen meg på høy tid å kombinere de tre kjærlighetene!
2 thoughts on “Potettaco”
Leave a Reply
Nok en digg oppskrift. Sausen var en skikkelig højdare, nam nam!
Så gøy å høre!!! 😀