Potettaco
Billig og knallgod fredagsmiddag med krydra potetbiter, mild cashewdressing, salat og tortillas.
Ingredients
- 65 g rå usalta cashewnøtter
- 4 poteter
- 1 ss olje
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 0,5 ts røkt paprikapulver
- 0,5 ts chilipulver
- salt og pepper
- 50 g salat
- 1 tomat
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss sitronsaft
- 6 maistortillas
- 2 stilker koriander
Instructions
- Bløtlegg nøttene i litt vann mens du gjør klar potetene.
- Forvarm stekeovnen til 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir. Vask eller skrell potetene og skjær dem i små terninger. Fordel dem utover stekebrettet, ha på olje, spisskummen, paprikapulver, røkt paprikapulver, chilipulver, salt og pepper, og sett i ovnen i cirka 20 minutter.
- Skjær salat i strimler, og tomat i terninger.
- Hell vannet av nøttene og ha dem i en foodprocessor sammen med hvitløk, sitronsaft, litt salt og litt vann. Kjør til du har en helt jevn saus (ha i litt mer vann om du trenger). Smak gjerne til med mer hvitløk/sitron/salt etter smak.
- Varm opp tortillas etter anvisning på pakken, og fyll dem med salat, tomat, poteter og cashewsaus. Litt koriander på toppen er godt om du liker det.