Dette er en nydelig gulrotsuppe med litt smak av Asia, og litt smak av Italia, du lager den på under halvtimen, og den inneholder masse god næring (inkludert protein fra røde linser og pinjekjerner). Altså check, check, check! Perfekt til travle hverdager når vil ha en god og varmende middag innimellom jobb, sosialt, trening og alt det andre som hører med.

 Er du av dem som liker å planlegge ekstra godt, da kan jeg opplyse om at denne suppen fint kan lages en dag eller to i forveien, og oppbevares i kjøleskap.

Du kan også ha den med deg på skole/jobb/tur i termos, eller i en beholder som kan varmes opp i mikroen.

Gulrot- og linsesuppe

Vegansk gulrotsuppe med litt smak av Asia, og litt smak av Italia. Den tar under halvtimen å lage, og den inneholder masse god næring

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Course hovedrett

Servings 2 porsjoner

Ingredients

  

• 2 store gulrøtter
• 0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
• 0,5 dl tørka røde linser
• 1 ss rapsolje
• 0,5 ts gurkemeie
• 0,5 ts spisskummen
• 0,5 ts chilipulver
• 2,5 dl vann
• 2,5 dl kokosmelk
• salt og pepper
• 4 stilker friske urter en eller to av disse: basilikum, oregano, timian, rosmarin, bladpersille
• 2 ss pinjekjerner

Instructions

 

• Skrell eller vask gulrøttene og skjær dem i mindre biter. Riv eller finhakk hvitløk. Skyll linsene i kaldt vann.
• Varm opp oljen til medium temperatur i en gryte. Ha i hvitløk, gurkemeie, spisskummen og chilipulver, og la det surre i et par minutter.
• Tilsett deretter gulrotbiter og linser, rør alt godt sammen. Hell på vann og kokosmelk og la det koke opp.
• Småkok til gulrøttene er møre. Kjør jevnt med stavmikser, og smak til med salt og pepper.
• Topp med urter og pinjekjerner.

Keyword gulrotsuppe, linsesuppe, suppe

Flere oppskrifter